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大人小孩都愛的養眼食譜(圖)

2007-03-28 17:04 桌面版 简体 0
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一‧蕃茄燴蘑菇

蕃茄豐富的抗氧化物可以消除疲勞,山藥及蘑菇有助調養肝腎功能,讓眼睛更健康。

材料:大蕃茄2粒、青花菜3兩、蘑菇6兩、山藥2兩、油2大匙,鹽、糖各少許、洋香菜末(乾燥)少許。

做法:
1.蕃茄去皮去籽(蕃茄表面畫十字,放入滾水中燙一下,即可去皮),切成塊狀。
2.青花菜洗淨,削去外層粗纖維,切成小朵狀。
3.山藥切成丁狀或用模型印成花狀。
4.平底鍋加熱,丟入青花菜後加半碗水,蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟,備用。
5.2大匙油加熱,放入蕃茄、蘑菇、山藥後 加少許水煮滾。
6.加鹽、糖調味,再加入青花,拌炒1分鐘,灑上洋香菜末即可。

二‧乳酪牛肉丸

牛肉在中醫裡有補脾胃補血及強筋骨功效;乳酪含眼睛所需的維生素B2;青花菜、胡蘿蔔則是維生素A含量高的養眼蔬菜。這道菜味道香濃,深受小朋友喜愛。

材料:牛肉丸半斤、馬鈴薯4兩、胡蘿蔔4兩,洋蔥半粒,大蒜4粒、青花菜3兩,橄欖油2大匙,乳酪粉2大匙。

做法:
1.牛肉丸切半、洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿蔔成塊狀、綠花菜切成小朵、大蒜切片備用。
2.加熱橄欖油,炒香蒜片、洋蔥丁。
3.將馬鈴薯及牛肉丸放入,小火燜煮5分鐘。
4.將胡蘿蔔及青花菜加入,拌炒1分鐘。
5.加乳酪粉及鹽拌勻至濃稠狀即可。

三‧南瓜糙米炒飯

南瓜及蛋含有大量的維生素A,加上中醫學上具有保肝明目效果的枸杞子,更可達到護眼目的。堅果中的維生素E,也具有養顏美容功效。

材料:南瓜半斤、糙米飯(煮熟)半碗、香菇5朵、蛋2粒、油2大匙、姜1小片、青豆仁1匙、綜合堅果(含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等)適量

做法:
1.將南瓜、香菇切丁、豆仁洗淨備用;將蛋黃、蛋白分開打散。
2.放半大匙油,炒熟蛋白與蛋黃後取出。
3. 1.5大匙油入鍋,先炒香薑片及香菇丁。
4.放入南瓜炒約2分鐘後,將豆仁及糙米飯加入拌炒。
5.加適量鹽及胡椒調味。
6.將2料加入飯中拌炒均勻,即可起鍋。
7.上桌前再將含枸杞子的綜合堅果灑上。


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