臘八節喝臘八粥

2007-01-24 15:46 臘八這天，中國民間有喝「臘八粥」的習俗。相傳農曆十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。下面介紹臘八粥的製法。

原料：糯米、栗子、粟米、青絲、赤豆、桂花鹵、花生仁、紅棗、核桃仁、玫瑰鹵、紅糖、瓜子仁、清水、葡萄乾、粳米、紅絲、秫米、白糖、菱角。除主料糯米外，其他輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

製法：紅棗洗乾淨，去核，切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裡，加上清水、紅棗、栗子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，撒上白糖即成。