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醫生提醒: 華人學子飲食營養小指南

 2006-12-19 22:18 桌面版 简体 打賞 0
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 華人移民到加國後,因生活及周遭環境等因素,飲食習慣出現改變,尤其年輕族群或學生常常吃得相當簡單,恐影響健康。胡永輝醫師提出幾點「誤區」,及解釋如何膳食才合理。

據《世界日報》消息,「米飯營養差,應少吃」的觀念並不正確。因為澱粉經過消化液分解轉化為葡萄糖,為大腦提供能量,攝取不夠會影響學習效率。此外「不吃蔬菜」,或是「以水果代替蔬菜」觀念亦不正確,因為蔬菜中含有大量人體不可缺少的維生素和礦物質,每一水果中的營養亦各有側重,所以單靠某種水果代替蔬菜補充維生素,亦容易造成營養不夠全面。

父母會習慣於考試期間幫子女「大補」,胡永輝認為應避免。因太過滋補容易發生消化不良等病症。他強調考試期間應保持「日常飲食」,避免腸胃疾病。

對於考生於準備考試期間的營養問題,考生於備考期間易消耗大量蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素A、B、C等,因此應使用相應食物。其中豆類、奶類、及瘦肉類含優質蛋白質食物,可補充考生體力及腦力的消耗。

核桃、芝麻、肝、木耳、魚類、及蛋類食物有助於記憶力的提高。富含豐富維生素及纖維的「粗雜糧」可滿足學子對營養的需求,亦可增進食慾。

此外,米、面等主食,及蔬菜、水果也是學子不可少的食物。

由於學子備考期間承受壓力大,容易影響食慾,或出現挑食。如有家長為子女準備膳食,除注重全面營養外,亦可以「變換花樣」及保證「色、香、味」增進子女食慾。

部分父母為保障子女健康,常會強制進食特定食物,或規定食物攝取量,但卻忽略此舉容易造成子女緊張,反不利於學習,可為考生烹煮如粥、肉絲面等易消化食物,佐以蔬果等必須營養。

學子如需提神讀書,香蕉、巧克力、及牛奶對提神有一定作用,但咖啡應少喝為妙。
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