content

切肉妙法

作者:陳炳濤  2006-10-18 14:17 桌面版 简体 打賞 0
    小字
巧切豬肉:豬肉要用斜切刀法。燉、炒、燒、熘等各種做法均要使用斜切法。

巧切羊肉:羊肉含有很多膜,切之前要先將其剔除,否則炒熟後肉爛膜硬,吃起來難以下嚥。

巧切牛肉:牛肉要橫切,因其筋腱較多,並且順著肉纖維夾雜其間,如果不仔細觀察,隨手順著切,許多筋腱便會整條地保留其間,這樣炒出來的牛肉,很難嚼得動。

巧切魚肉:魚肉要切塊。魚肉質地較細,纖維較短,極易破碎,切魚時刀口應斜入,最好順著魚刺切,切起來要乾淨利落,這樣烹熟後魚的形狀才能保持完整。
--版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意