健康吃月餅 月圓臉不圓

2006-09-28 15:20 作者:薛安栗 又到了月圓人團圓的中秋佳節，全家歡樂相聚，迎風賞月不易樂乎？而月餅與柚子幾乎是家家戶戶不可或缺的應景食品。不過，吃下月餅的同時，您是否擔心攝取了過量的脂肪、糖分與熱量，以下是營養師的小叮嚀，教您如何歡樂吃月餅，健康有保障。

一人一小塊，感情不會散

月餅熱量高，建議將月餅切小塊，和家人、朋友一同分享，不但可以感受中秋的氣氛，還能多嘗幾種口味。提醒您月餅的油脂含量高，且營養成分並不均衡，建議大家將月餅當成點心，每天食用量控制約廣式月餅的1/4﹣1/2個，淺嘗即可切勿過量。

另外坊間推出許多另類的月餅，由於份量小巧且較為清爽不油膩，可作為消費者另一種選擇，例如：蒸的月餅1個約250大卡；雪餅1個約120﹣200大卡。

慢性病患者，月餅柚子不可多

糖尿病患者每天只能吃1/8至1/4個月餅，且要將當日的飯量減少，才不會破壞血糖的控制。而柚子的維他命C和纖維含量雖豐富，不過2﹣3片(165公克)的柚子就等於一份水果(60大卡)，食用時應將1/4至1/3個柚子來代替原先1份水果的量。另外市面上有許多強調低熱量的月餅，雖然糖分及油脂比傳統月餅少，但是其含量仍然偏高，所以糖尿病患還是不能多吃。

高血壓患者必須注意油脂及鹽分的攝取量，所以重咸及酥皮類月餅，高血壓患者不宜食用。

心血管疾病患者，應避免食用含有蛋黃餡的月餅。因為一顆蛋黃含膽固醇250毫克，就將近一天的建議攝取量（每日建議攝取量300毫克），所以不能多吃。

月餅茶飲有一套， 開水茶水解油膩

搭配月餅的飲料最好選白開水或無糖的茶類飲料，如綠茶、紅茶或烏龍茶等，這類飲料不但可以去油解膩，又沒有熱量的困擾。若是想搭配汽水，建議選擇添加代糖的汽水，才可減少熱量的攝取。

自己動手做，健康又衛生

不妨自己動手做低糖低油的月餅，例如冰皮月餅及蒸的月餅，可至食品材料行購買材料，而餡料部分可購買減糖的材料(例如地瓜餡、抹茶餡、紅豆餡等)，讓家人吃得健康又衛生。