營養價值極高的蜂蜜

2006-08-26 19:45 蜂蜜作為食品，不獨營養價值極高，而且有阻抑部分細菌繁殖的作用和吸收水份的能力，把蜜糖塗在患者的傷口，一面能吸收所有水份，一面能使細菌凝結起來。

蜜蜂除有養生之功，還能療病。陶弘景說：「道家之丸，多用蜂蜜。修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生不老」。李時珍《本草綱目》說：「蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故能清熱。熱則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。綏可以去急，故能止心腹飢肉創傷之痛。和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。」

古時的蜜蜂，多數是野生的，它的產蜜，是在高山岩穴之間，蜜質極濃，當時人稱之為「岩蜜」，或「石蜜」。是一種黃色而濃厚的液體，認為是蜂蜜中的上品。後人知道了蜂蜜的營養價值，競相畜飼，成為農家的副業。

懂得飲食衛生的家庭，常把蜂蜜作為代糖之用，因為白糖甜而膩黃糖黃甜而濁，冰糖甜而膏，多吃了總覺得不甚適口，蜂蜜則氣味芬芳馨郁甜得純正，絕不膩滯。因此蜂蜜不僅可以代糖，而且清涼甘潤。

蜂蜜可以漬製糖果，名為「蜜餞」。如蜜餞金柑、蜜餞橘餅、青梅、紅梅，因為用蜜來漬制的食品，能晶瑩透明，形態好像水晶瑪瑙一般，且能久貯不壞。

家庭食用法：１．家庭自製餅餌，可在粉中調入蜂蜜，製成餅餌，滋味比用糖制的更鮮潔可口。２．小兒火氣大的，或便秘的，可於每晚臨寢之前，用開水沖蜂蜜。３．沖咖啡或可可等亦可用蜜代糖，味更醇厚。４．吃咖啡，最好加蜂蜜，滋味更佳。５．煲蓮子羹，或龍眼湯等，加入蜂蜜少許，湯液比用糖更美，且有清火之功。６．凡要走長途的人，可以先吃蜜糖水兩杯，格外健步，不感疲乏。７．人們在夏季沖飲果子露和蜂蜜混和，可作為健身的飲料。８．西俗用蜂蜜水加上幾片檸檬，一些紅酒，少許豆蔻粉，作為飲料。９．夏季家庭飲料中的金銀花露、銀菊露、枇杷露等，能加些蜂蜜調和更為有益。１０．凡保藏高麗參、人參或玉桂等物，預防受潮損壞，可用蜜一層層的敷於表面。

蜂蜜的成份，有果糖29%、葡萄糖34%，現在把蜂蜜的食療功能，介紹如下：

蜂蜜通大便：凡是腸胃濕熱不清，內火困聚，以致大便乾結，均可用蜂蜜來作為滑潤通便劑，每日晚臨睡之前以蜂蜜兩匙，開水沖飲，持之有恆，能使大便暢通。用蜂蜜作通便劑，以下列兩種人最為適宜，一種是晚間睡眠極遲，吸菸，談話過多的人，最為合宜。一種是年老陰份不足，腸中乾燥大便艱難的人。

蜂蜜治咳嗽：蜂蜜有清熱潤燥的作用，可以醫治氣管部分的病症如咳嗽之類，用了蜂蜜能使喉頭乾燥作痒的情況消失，而且使氣管部分的積痰順利的滑潤吐出。有這種咳嗽的人，日常可用蜜糖水作為茶飲，飲後不但能使劇烈咳嗽而致於喉頭損傷的症候，也有預防的效果。

１．杏仁對化痰滑潤有功，很多人把它製成杏仁糊或杏仁酪，每加冰糖與砂糖，如果改加蜂蜜，那麼，就格外有益了，因為冰糖砂糖多吃了會生痰，蜂蜜就沒有這個流弊。

２．劇烈咳嗽，聲帶當時受到影響，使聲音嘶啞，可以上藥材店購買膨大海三錢，千層紙二錢再加蜂蜜同燉，功能消炎，使聲音恢復原來的音調。

３．嬰兒們患了咳嗽，如果不喜進飲藥品，可購瓜子五錢，所謂冬瓜子，即是連殼的冬瓜仁，用來煮水，加蜂蜜調飲，對輕度咳嗽，可望痊癒。

蜂蜜能消炎：蜂蜜具有消炎潤燥的作用，凡是遇到外科疾患初起時，用黃連未，或黃柏末，或青黛末塗敷，皆用蜂蜜調敷患處。有時用金銀花，或白菊花搗爛塗敷瘡癤僵塊時，先用蜂蜜調敷。此外還有許多外科藥品，都用蜂蜜塗敷。

凡是塗敷的蜂蜜，在中國藥材店中，另備一種白蜜，價值較廉，質地濃厚，如膠如糊，用來調敷藥材，格外適宜。

蜂蜜潤肌膚：蜂蜜是皮膚的潤滑劑，在秋冬氣候乾燥季節，塗蜂蜜在皮膚之上，可以防止肌膚燥裂，還有眼角乾燥，唇皮乾裂，鼻孔干痒，都可以用蜂蜜作為潤滑劑，如手部足部，逢到冬季皮見風糙裂干痛，或有皮屑脫落作痛。可用蜂蜜薄薄的塗擦一層，使肌膚滑潤，不再燥裂。日久之後，能使損傷枯裂的部分，恢復原狀。

蜂蜜能養顏潤膚。近世婦女的化妝品層出不窮，名目紛繁，可是作為滋潤皮膚乾裂的，仍以蜂蜜製劑最佳，有一種「杏仁蜜」，仍是蜂蜜所制的潤膚珍品。

蜂蜜制丸劑：醫學上，用滋補性的藥品研末為丸之時，都用蜂蜜調藥調後捻成大小不同的藥丸。這個方法，含有三種意義：１．是將營養品滲入藥物之間。２．是使吞服時感覺口味甘美。３．是防止丸劑變質，可以貯存較久。

蜂蜜冶炎燙：凡人皮膚受到灼傷或滾水燙傷，皮膚便會起變化，萬一急切間找不到燙傷藥膏，可用蜂蜜塗敷患處，把灼傷部完全塗沒，馬上能使傷口與空氣隔絕疼痛即止，輕傷的更容易痊癒，因為蜂蜜有潤澤保護皮膚的能力，還有消炎的作用。

蜂蜜利小便：將蔥搗爛用蜂蜜調和，敷在臍部上下，可以治小便不通之症。

蜂蜜可治關節炎：近世科學家有用蜜製造好多種新藥，用來治療各種風濕性關節炎等病症，因蜂蜜有相當滋補的能力。