content

研究指出:熱狗可能導致基因突變

 2006-08-20 06:06 桌面版 简体 打賞 0
    小字
一項新研究指出,美味的熱狗可能含有緻癌風險的基因突變化合物。
廣告

事實上,每個人都知道熱狗並非真正的健康食物,而這項研究更為此一說法提出證據。

任職阿馬哈市(Omaha)內布拉斯加大學醫學中心(University of Nebraska Medical Center)的化學家希尼.莫偉什(Sidney Mirvish)說:「大家可試著找出,各種廠牌的熱狗製造技術差異,如果確定他們是危險物品,就改善製造方法。」

當初莫偉什與同事檢驗熱狗,乃基於先前研究顯示熱狗和結腸癌有關。因為保存熱狗所使用的亞硝酸鈉(sodium nitrite),有助於形成N-亞硝基(N-nitroso)化合物。研究人員將這類化學物質與動物進行實驗後發現,他們多數會致癌。

更令人擔憂的是,從超市買來的熱狗所萃取出的物質,和亞硝酸鹽(nitrite)混合後,結果竟出現一些看起來似乎是DNA突變物質的化合物。

當研究人員再把沙門氏菌(Salmonella)放入經亞硝酸鹽處理的熱狗萃取物後,更發現這些動物的DNA突變情形,增加了二至四倍。

如此一來,在腸道中產生的DNA突變,則可能會增加罹患結腸癌(colon cancer)的風險。

不過,位於華盛頓的美國肉類研究基金會(American Meat Institute Foundation)會長詹姆士.哈吉思(James Hodges)表示:「作者這項研究只是初期報告,況且這些化合物是否會對人體造成致癌風險,也尚未證實。」

目前,市面上出現的潛在致癌食物不只是熱狗,鹽漬魚乾與諸如醬油之類的調味料,也有少許的化學物質含量,莫偉什對此表示。

他補充說明:「未來的研究會以熱狗肉餵食老鼠,藉此觀察它們是否會發展出結腸癌或癌前期狀態。」

這篇研究刊登於最新一期《農業與食品化學雜誌》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)。


(資料來源: LiveScience網站)

来源:大紀元記者於止戈編譯 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意