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吃煮熟的胡蘿蔔攝取的胡蘿蔔素比生吃多

 2006-06-10 20:09 桌面版 简体 打賞 0
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吃煮熟的胡蘿蔔,其色素「貝塔胡蘿蔔素」在體內的吸收率比生吃胡蘿蔔還要高,這是日本伊籐園中央研究所最近研究得知的結果。

該研究所人員以二十至四十一歲的男性八人為對象進行實驗,分別將生胡蘿蔔與煮熟的胡蘿蔔給這些人吃二百公克左右,然後調查這些人的貝塔胡蘿蔔素的血中濃度。結果發現,吃煮熟的胡蘿蔔比起生吃,在攝取後六個小時的時點上,血中濃度平均是一點四倍,在攝取後八小時的時點上,血中濃度平均是一點六倍。

此外,研究人員也進行另一項實驗,那就是針對十三人進行調查,讓他們喝完煮熟的胡蘿蔔所做成蔬菜汁,再做肌膚狀態的測驗,結果發現,在攝取後八週的時點上,這十三人的皮膚上的斑點有減少的情況。

貝塔胡蘿蔔素具有防止因紫外線的照射導致皮膚老化的功效,在夏季來臨時,不妨多多研究胡蘿蔔的料理方法。伊籐園中央研究所副所長提(土反)裕子表示,胡蘿蔔即使是用油來調理做菜,貝塔胡蘿蔔素的吸收率也會比生吃的高,但還是要避免攝取過多的油,建議最好是吃水煮的胡蘿蔔。

(中央社記者楊明珠東京十日專電)

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