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唸唸不忘五色粽

 2006-05-23 20:07 桌面版 简体 打賞 0
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吃過海南苗族同胞五色飯的人,都覺得味道芳香可口。然而,倘若你嘗上海南苗胞製作的五色粽,那定叫你唸唸不忘!

五色粽是海南島苗族同胞家庭團圓吉祥的象徵。據民間傳說,很久以前,苗族祖先居住在黃河流域,由於苗族首領的殘酷壓迫和剝削,五兄弟無法忍受被迫逃難。在逃難時約定於農曆三月初三到海南島五指山相會。五兄弟歷盡艱險,漂洋過海,爬山涉水,按時到了五指山。於是,他們高高興興地點起篝火製作五色粽,以慶祝兄弟團聚。從此,他們就在海南島居住繁衍,五兄弟改為五姓,故現在海南島的苗族只有李、鄧、金、蔣、馬五姓。為此,每當農曆「三月三」苗族同胞家家戶戶都製作五色粽,以示對先祖的懷念和家庭團圓。

五色粽的製作方法簡單。先把糯米用豬油或花生油炒至聞有香味,就取出分別裝進五個盒子裡。然後用野生植物的葉液一盒染成一種顏色,分別染成紅、黃、藍、黑、白色。再加入醃好的野味,如:山豬肉、黃肉、鹿肉或家禽肉等。接著就用樹葉或芭蕉葉包裹,每種顏色的糯米包一種,再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形,大小隨意。煮粽子時,水要浸沒粽子,如果分多鍋煮,五種顏色的粽子每鍋都要有,其意喻吉祥。煮約兩小時,粽子發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。  

吃五色粽分熱吃和冷吃兩種。初出熱鍋的五色粽,香味回溢,誘人口水欲流。拆開葉子咬上一口,只覺得軟滑黏牙舌頭甜暢,滿口清香,令人食慾大增。冷的粽子,漸漸變硬,慢慢吃可給人一種醇香的味道,吃過後嘴裡還久久留有吞不進肚,吐不出口的餘味。


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