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組圖:浪漫週末烹製陽光下的繽紛

 2006-05-11 03:50 桌面版 简体 打賞 0
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週末的午後,換上寬鬆的衣服,放一張喜愛的CD,然後用跳舞的姿勢,做出一份繽紛清涼的沙拉。30℃的陽光瞬間變得那麼柔和,炎夏……美味依舊!

  沙拉製作訣竅


●結球類蔬菜(如萵苣),在食用前可用涼水浸泡約10分鐘,以清脆口感,而菜葉則不必泡水。結球類蔬菜味道微甜,口感清脆,可搭配味道微甜帶酸的水果沙拉醬。

  ●顏色較深的蔬菜,如紫圓白菜,通常略帶苦味,油醋類沙拉醬可以平衡較重的口味。

  ●清淡的蔬菜,如生菜,適合柔和口味的千島沙拉醬。

  ●如果用堅果類拌沙拉,可以倒入少許紅酒以去掉堅果的苦澀味道。

  ●用瓜果和生菜搭配一起食用,口感會非常清爽、豐富。

  ●可以嘗試在沙拉中加入酸奶,或者乾脆用酸奶做沙拉醬,這樣能避免油膩的感覺,而且非常爽口。不過需要用濃稠的酸奶,比如帕瑪拉特、光明等品牌的純酸奶,而不能用太稀的果味酸奶。

  ●拌完沙拉醬之後,可以撒上一些餅乾碎末和干麵包丁,口味更佳。


  沙拉健康原則

盡量選擇顏色豐富的蔬菜,因為這樣你可以攝取更多的抗癌物質。

  ●種子或堅果雖然味美,但因其油脂含量高,應少吃。

  ●雞肉是比較清淡的選擇,而海鮮沙拉除了低油脂外,其所含Omiga_3脂肪酸對身體非常有好處,還能讓你更聰明。

  ●避免把醬汁淋在沙拉上,這樣可以避免多吃沙拉醬;如果用叉子沾一點兒醬汁,再叉上一片蔬菜,沙拉醬可吃得更少。

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