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藥膳食療的主要內容

 2006-01-18 22:21 桌面版 简体 打賞 0
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食療養生的內容十分豐富,按照其形式的不同可分為以下幾類。

1.菜餚類 以蔬菜、肉類、蛋類、乳類、水產品及豆製品等食品為主要原料,適當配以相應的食物或藥物烹製而成的各類菜餚及湯羹,其烹調技術種類豐富,用料範圍十分廣泛,具有很多種類,如柚子蒸雞、海蜇蘿蔔絲、白朮雞肫、蓯蓉羊腎羹、銀耳蘋果羹、蟹肉冬瓜湯等。

2.米飯類 以粳米、糯米等穀類為原料,加入具有保健養生功能的食物及藥物蒸煮而成的各色米飯,製作方法簡便易行。如薑汁牛肺飯、黃芪糯米飯、芹菜肉絲蓋交飯、蓮子豬心炒飯等。

3.粥類 以粳米、糯米、粟米、玉米、大麥、小麥等富含澱粉的糧食為原料,加入具有一定功效的食物、藥物或其汁液,一同煮成粥。如冬瓜米仁粥、淡竹葉粥、天麻豬腦粥、人參雞粥等。

4.麵點類 以米粉、麵粉等為主要原料,加入適量的食物或藥物製成的糕、餅、饅頭、包子、餃子及餛飩等點心,種類繁多,美味可口。如百合潤肺糕、茯苓餅、蓮子柏仁包、海參蝦仁面等。

5.酒類 酒即將藥物與酒一起經加工製成含藥的酒劑,可分為酒、醴、醪三類。酒主要含普通藥材成分;醴除含有普通藥材成分外,所含糖分較多;醪除含普通藥材成分及糖外,還含有釀酒所產生的酒渣成分。如烏梅酒、黃芪續斷酒、桂圓醴、薏苡仁醪等。

6.茶類 食物、藥物或茶葉經沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法製作而成的液體飲料,也可包括藥茶、湯飲、鮮汁、露劑及乳劑等種類。如草決明茶、百合綠豆飲、西瓜番茄汁、金銀花露、芪乳飲等。

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