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藥膳和食療

2006-01-18 21:39 桌面版 简体 0
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「食療」和「藥膳」的概念常被人們混淆,「食療」和「藥膳」既有區別,又有聯繫。

「食療」是研究養身保健,防病治病,延年益壽的一門學科,「食療」是不加藥物,「藥膳」是食物加藥物,是一種含有藥物成分的膳食,使苦口的藥物,變成美味的佳餚。 「藥膳」是在傳統「食療」的基礎上,進一步將食物與藥物相結合,運用傳統的飲食烹調技術和現代加工方法,製成的色、香、味、形俱佳,具有養身防病,治療康復和益壽延年的功效。

「藥膳」包括:藥菜、藥粥、藥酒、藥茶等。嚴格地說,「藥膳」屬於藥物劑型之一,只是這種劑型形式多樣,品種不一,按功能分類,可分為: 益氣健脾,補血養營,氣血雙補,滋陰生津,助陽補腎, 安神益智,開胃消食,溫裡散寒,理氣止痛,活血化瘀, 平肝熄風,解表散邪,祛痰止咳,清熱解毒,祛風除濕, 利水退腫,潤腸通便等等。

「藥膳」是在食療學的基礎上發展起來的,可以說是「藥療」 加「食療」,因此有「藥膳食療學」之稱。「藥膳食療學」的歷史經歷了一個從無到有,由簡到繁的發展過程,是一門既古老而又新興的臨床實用學科,頗得國內外各界人士的青睞。 保健養身須趁早、 依據情況選食療。 若問食療之根本、 平衡膳食最重要。


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