胎兒食客訪談

遲福：寡淡得很，拿《水滸傳》裡梁山好漢的話說： 「口中淡個出鳥來。」

老威：不可能吧？一看你的氣色就曉得，神清目朗，聲若洪鐘，腦殼二的油皮都在發亮。哦喲，連兩鬢的草毛也轉青了！你沒滿50歲，我不好吹你「返老還童」。說實話，你到底吃了哪門子補藥？

遲福：你學會看相了？

老威︰前一晌，我看了臺灣電影《飲食男女》，又把陸文夫的舊小說《美食家》翻出來拜讀。嘿，我覺得與其親自動嘴，不如看吃，久了多少會積累一點看（吃）相的經驗，你笑啥子？

遲福：我沒笑，我在咧嘴。電影、小說能吃麼？看頂個屁用，有沾舌頭才曉得鮮。

老威：你的確比從前氣粗多了。

遲福：那當然。我這段時間常吃人。

老威：吃人？還凶殺呢。老遲，一把年紀，說這種話有啥意思？我又沒得罪你。

遲福：哪兒的話呢？我是瞅著你不錯，才告訴你的。如果近來性子躁，想尋刺激，我介紹你去。

老威：你看上去沒毛病啊。

遲福：你才有毛病。你靠近一點，這茶館人多嘴雜，只要漏一點口風，就會傳成恐怖片。你拿我的名片，抽空出去耍一趟，沿著江邊一直走，有許多賣「球溪鰱魚」的路邊店。有個地方，停了一長串轎車，你憑感覺下車吧。傍晚時，有三三兩兩的人沿一條河溝散步，你跟著走半里路，有一大片竹林盤，裡頭橫七豎八幾幢樓房，吃喝、棋牌、麻將、卡拉0K全包，一人玩一天12元。

老威：成都周圍遍地「農家樂」，跑那麼遠幹啥？

遲福：吃人啊。你找到老闆張胖子，說要嚐嚐羊羔肉，人家就曉得了。遞不遞名片無所謂，一看你風塵僕僕的樣兒，肯定就沖那玩意去的。那個鬼地方，白天清靜，晚上爆滿，不曉得從哪鑽來的食客。張胖子在方圓百裡，烹調都算一絕，除了那獨創的名牌，天上飛的，地上跑的，水裡游的，土里長的，他啥子都敢朝鍋弄。我懷疑他的東西下了鴉片煙毒，毛毛菜都好吃。有時候，全部賣空了，總有不甘心的食客進廚房東尋西找，獵狗一般聳鼻子。張胖子莫法子，只好敲潲水桶叫喚：「餵，只有這餵豬的有剩，餵人的全光
了！」我經常開玩笑說： 「等錢賺夠了，我就撖到張胖子家養老，把那唐僧肉天天吃，起碼活120歲。」

老威：把人饞成這樣，肯定有問題。去年《蜀報》揭露了「潲水油真相」，激起了成都市民的憤怒。因為新聞圖片裡都立著些一人多高的爬滿蒼蠅的大桶，桶裡是潲水販子從成都各餐館回收的殘湯剩水，經過熬煉，這些萬人口水湯的油麵被舀起來，重新出售給遍佈大街小巷的「串串香」。原來，價廉物美，領導一代飲食新潮流的東西竟是一次次回收的食物垃圾，餵豬都不靈，人倒一串接一串，嚼得津津有味！

隨著潲水油事件的追蹤報導，窩點一個個被挖出來，串串香的生意也蕭條了兩個月。但隨著天氣的變化，又很快回升，直到現在，串串香已經火透了整個成都。他媽的，人民不怕潲水油，人民的免疫排毒功能天生發達，人民永遠毒不死。我敢肯定，這潲水油裡下了能刺激味覺的藥，勾得大夥不見那滿鍋紅湯就想。

遲福：火鍋裡下罌粟殼嘛，工商局一年四季都查，但從來沒斷過根。罌粟是提煉鴉片的原料，罌粟亮下鍋一熬，就有異乎？尋常的香，多吃一段時間，慢慢就成癮了，你不做回頭客也不行。

老威︰你說的那地方，肯定是個毒源。

遲福︰人多的地方都是毒源，俗話說： 「吃個熱鬧。」

老威︰賣人肉也熱鬧？不去端窩子？

遲福︰偶爾也有警察開車去吃。

老威：你不是在創作《新水滸傳》吧？人肉包子多少錢一籠？

遲福︰哪有一籠？頂破天巴掌大的一個。把血絲絲仔細扯乾淨，放在冰箱裡冷凍，算低溫消毒。其實不消毒更鮮，但是現在的婦女，得各種疑難雜症的多，消了毒保險，還可以壓一壓血腥氣。然後就放在粘土燒的瓦缽內，放點姜，用文火慢慢煨。沒出娘肚子的東西，頂多一兩個時辰就爛熟了，還要燉，直到全部變成一鍋雪亮雪亮的湯，再放些「土人參」。當然，所謂「土人參」，都是腳板苕雕的，川西壩的腳板苕又大又肥，還長著腳趾。這是一種雕東西的好材料，假藥販子練攤時出售的「長白山干年老人參」，就是用腳
板苕雕的，分男女，合在一塊天衣無縫。哦，扯遠了。這種湯本來就大補，再放人參，不把人補成藥渣子？所以只能放腳板苕，讓湯稠一點。這樣端上桌，點成火鍋，肚條、雞絲、銀絲粉、藕片都可以燙。除此還有一種更鮮的弄法，就是把地老鼠剮了，洗乾淨，與那東西一塊燉。張胖子養了十幾籠白老鼠，像他媽個科學家，不過，我一見給老鼠餵的那些腐爛雜碎，就不太舒服。要點就點貨真價實的地老鼠，讓張胖子發動當地農民去地裡掏洞，一天總能捉十幾隻大老鼠。老鼠剮了皮，蜷成一堆，乍一看，同胎兒一模一樣，有時候，人肉早煨化了，死老鼠還沒化，爪爪像沒成形的手腳……

老威：你的心理真沒障礙？那死胎兒不和屍體一樣麼？

遲福：第一次吃我根本不曉得，朋友帶去，稠稠的一窩湯上來，白得晃眼睛。取調羹一嘗，鮮得耳門子嗡地一響，我感到渾身都是舌頭，在一伸一縮地舔。朋友連問幾聲：「乍樣？」我都傻了。趁我傻著，朋友趕快把保護母親河的環保捐款合同拿出來讓我簽。我一腦空白地簽了名，這頓美味頓時升值為5萬人民幣。吃上兩次，我就有些上癮。我走南闖北做生意，山珍海味嘗遍，沒想到最鮮最嫩最上檔次的還是人肉。非洲原始部落，一直有吃人肉的習俗，中非皇帝博卡薩，還拿黑人肉冒充熊肉招待過外賓。我國吃人肉最著名的記載，就是商紂王為了試探周文王有無謀反之心，把他關在地窖裡三年，還殺掉他的兒子姬伯考，細細剁碎，熬成一缽肉粥賜給他。周文王明白是自己兒子的肉，還連稱「好吃」，狼吞虎嚥，連盆子都舔個乾淨。老實說，當初讀這些吃人故事，感到自己的肉也在抖。類似的描寫在中國古書裡太多，大家都曉得《水滸傳》裡孫二娘賣人肉包子，差點連武松也剮了；還有李逵將史文恭開膛破肚，一片一片割其搏動的心臟下酒的細節。

三年自然災害，人吃人的傳說三天三夜也說不完。嬰兒生下來養不活，就一家人煮著吃。只要一個村裡開了吃人的頭，就一直吃下去，貧下中農吃地主，吃富農，老的肉不嫩，就選地富子女吃。那時人都餓瘋了，來不及品味道。老威呀，啥事都怕開戒，和尚開了戒，吃葷比你我更厲害，吃人的戒一旦開了，絕對有成批的女性專門下崽崽供應各大餐館。

老威：你已經開了吃人戒。

遲福：肚皮內外有別嘛。

老威：你咋察覺是胎兒湯的？

遲福：當知青時，我吃過胎盤，胎兒與胎盤是同一種味。但是張胖子手藝好，燉湯有秘方，把怪味全去桌了。最初我不敢到廚房去看，稀裡糊塗喝湯。後來遇到淡季，東西缺俏，就越來越貴。跑貨的晚上十點還沒回來，大家都眼巴巴地等。一兩六十元，遇上不足月的，最多三兩重，算一百八十元。老鼠十元一隻，倒不算貴。這樣一鍋吃下來，三四個人，輕輕鬆松就耗掉四五百。當然，運氣好也可能撈著個大的，六個月以上才想起流產
的傻婆娘，呼天喊地張開血胯，任醫生從那洞中一鋤接一鋤地挖出包袱來，耳朵、鼻子、嘴都齊了，連手腳指甲都有了，這種貨，少說也一兩斤，弄得不好，撞上臨盆流產的，三四斤也打不住。這麼大一塊，一鍋要不完，就分成兩三鍋。稱斤兩，我再怕看，也要去監督，因為秤星子偏一顆米，就是好幾十元。分肉也有講究，遇特別大的，誰都想要屁股和大腿，但胎兒腦殼最大，有的佔全身的一半，有的佔三分之一。張老闆只好把胎髮刮乾淨，一家切一塊。管他肉多肉少的部位，絕對平均主義，然後再分開下鍋。

老威：這叫美食？我聽起都噁心。

遲福：聽與看是兩回事。廣西人吃猴腦是最殘忍的，一進猴餐館，服務員就把你帶到猴籠前，讓你挑。你想猴子多精靈，馬上就意識到壞事了。一群十幾隻像人的東西，都眨巴著圓眼睛，驚恐萬狀地朝後躲，它們盡量擠在同伴身後，並互相把同伴朝前推，有更聰明的猴，伸爪子直戳其他猴向人類示意……這麼慘的一幕，除了經常殺猴的屠夫，誰能看得下去？我不能看，看了就與你現在一樣，心裏過不去。那麼多年文明教育，受到一隻猴子的挑戰。但是猴腦的確鮮美，當它被捆成一隻榛子，嘴巴加了木塞，被固定在四周圍了黑布或面板的站籠裡時，除了桌面上刮淨了猴毛的天靈蓋，你已感覺不到任何動靜。然後用片刀削開蓋子，露出顫動的腦花，一匙一匙燙著吃。也許猴子痛得只有眨眼睛的份，但吞頭的感覺（有些緊張的感覺更剌激！〉已蓋過了一切。民以食為天啊。

老威︰從吃猴子到吃人，你倒是完成了一次飛躍。這之前你還吃過啥稀奇東西？

遲福：穿山甲、像鼻、熊肉、麂子肉、江團、娃娃魚。我記不清有多少品種。總之我這根舌頭該割下來，向全國人民謝罪，因為有些品種本來就稀少，吃一隻就缺一隻。還有些東西並不太好吃，只因為獵奇，就忍不住去嘗一口。做生意嘛，勾兌關係，除了夜總會，就是陪吃陪喝。吃什麼也象徵著社會等級。比方請一個處長以上的官兒，總不能一般的雞魚鴨就打發過去吧？

老威：你是除了人肉，啥都不香了吧？

遲福：小時候的東西香，隨便爬樹掏個麻雀，裹一坨泥巴，燒透了，從灶裡扒出來，在地一摔，羽毛粘脫了，那雀肉我長大後回味過多次，每次都淌口水。依法泡製過幾盤，再也嚼不出過去的味了。也許泥巴變質了，滲了太多的工業化肥、激素，還有沒完沒了的生活垃圾。中國城市中，已沒有一條不臭的溝，地下水又污染土層，幾十年前的那種純粹的黃泥巴已不太容易找。筍子蟲你吃過麼？竹林裡，一天要捉十幾隻，用竹籤插著烤，那個清香！一輩子也吃不夠。當知青時，貓啊老鼠啊，都吃過，哪怕捉了條大黃鱔，多年以後也唸唸不忘。最歹毒的一次，就是煮貓，那可是遠近聞名的飛賊，老鼠捉膩了，就偷懸在樑上的肉，據說還偷過雞。那飛賊雖說體重十來斤，但動作比閃電還快。我與它結仇是因為一塊胎盤，那是我趕場時，從公社醫院搞的。那年月，這玩意沒人要，我就弄回來，與一斤肥肉混燉。那晚我忙了兩個多小時，胎盤總算快好了，我就撈起來切。太燙了，下不去手，我只好放在台上晾。我打算像對付豬肚一樣，把胎盤切成條，再燉一個時辰，就徹底
補一盤虛。於是，我繞到灶瞠前加了把柴。沒料到，前後不到一分鐘的時間，胎盤就上天了。只聽得哇鳴一聲，我猛抬頭，隔著沸騰的鍋去搶，但已悔之晚也！

我臉熏成了黑包公，衣服被燎去了一大截，幸好手還沒按進鍋裡，否則就燙成豬蹄了。房子一陣瓦響，我跟著攆出屋，貓與胎盤都無影無蹤。我氣得漫山遍野地偵察了半夜，頭昏眼花地回來，抱著一缽冷油湯咕咕地灌。我發誓不滅此貓，誓不為人。

我在溝裡抓了些小魚，攤在鍋底炕。農村的鍋，又煮豬食又煮人食，深且大。我不餵豬，卻日夜盼著餵貓。濕魚在鍋底漸漸變干，變得焦脆，老遠都嗅著一股魚香。我把直徑一米的木鍋蓋用一雙竹筷撐起來，竹筷連著釣魚線，魚線又遠遠拽在我手中。一連三天，我門都不出，就鐵了心腸炕魚，然後放下蚊帳，裹在被子裡潛伏。我只露兩個眼珠子在外頭，我用人的高度智慧去騙貓。貓來了，從房樑的老路落在灶臺前，爪手靈巧地繞開了竹筷，向鍋裡伸。我心跳加速，可它又縮回爪，偏著腦袋向裡面打探。這樣磨蹭了幾分鐘，它扑地跳下灶臺，兜個圈手，叫了幾聲。它幸好沒刨魚線，就重新縱上灶臺。既然招呼打過了，賊也就不客氣，它一點點朝裡挪身子，我已憋出一頭汗，那貓身子入鍋，只剩個尾巴在蓋子上繞。咬牙一拉線，懷著階級仇民族恨。砰砰兩響，鍋蓋塌了，跟著是貓的慘叫。我衝上去，全身扑在被貓頂得啪啪亂響的鍋蓋上，後來又索性坐了上去。我哈哈大笑，賊貓啊賊貓，你偷老子的胎盤，老子要整散你的骨頭！

我在鍋蓋上坐了一個鐘頭，貓的動靜依舊大，活捉不出來，我就抓把鋤頭壓住，轉身點火。灶膛一旺，貓在燙鍋裡跳得跟打雷似的，那嗷嗚嗷嗚的聲音之恐怖，把我的尿都激出來了，襠濕了一片，我還不曉得。爆炒活貓進行了兩三分鐘，蓋子被頂開了一下，一股焦臭嗆得我背過氣。可就這功夫，賊貓已從滾滾濃煙中露出瞼，像一截黑炭，兩眼惡狠狠地燃燒。我順手從水缸中舀起一瓢，連瓢帶水扣了過去，水霧衝天，貓一聲尖嚎，像他媽女人的聲音。嘿，成精了。我壓好蓋，一瓢接一瓢向鍋裡狂灌，滿屋子霧氣籠罩，我感覺貓還在扑騰，但已翻不起浪了。 不做二不休，為了保險，我就架起旺火煮。在腦殼發木中，開鍋了多久？我忘了。雙手揭鍋蓋時，我莫名其妙亢奮，還唱：「東風吹，戰鼓擂，現在世界上，到底誰怕誰？！」就唱了這兩句時代最強音，我就剎住了：半鍋黑漿中，貓像個水雷仰面開花。胸腔塌了，
可肚子從黑暗中高高隆起，綻出拳頭大的一塊肉色。我用筷子一戳，貓肚像漏氣的皮球，幾秒鐘就癟了下去。一股鐵紅色的濁流隨著漏氣的扑扑聲滲出來。

老威：你真下得手！了不起了不起。

遲福：你莫諷刺人，時代風氣嘛，誰能免俗？為了嘴，知青都有奮不顧身的勁兒。我鄰隊的小子，冷不防把活牛尾巴砍回家了，痛得那牛滿山亂攆亂撞，全村的壯勞力都出動去圈牛，誰都不敢近前。我不就煮了一隻貓麼？

老威：貓主人打上門咋辦？

遲福：還沒過夜，就下肚了，找鬼啊。

老威：煮成那樣還能吃？

遲福：是肉就沒丟的。當然，黃肥貓弄成黑焦炭，看著是不雅觀，但是把焦皮一褪，腿子和屁股上的肉都完好。內臟、貓腦殼丟了，猶豫了一下，頸脖到背脊也丟，毛重十來斤的怪物，拾掇出來，不過四五斤，煮透還要縮，最後能進嘴的兩三斤。大塊白切，蘸鹽和乾辣椒麵慢慢嚼，肉是粗了點，微微有酸味，但呷兩口苕干酒就通泰了。我估計貓肉的酸是因為它剛才鬧得過火，人跑久了，腿肚子也有點酸。

老威：好胃口啊。

遲福：幾十年了，我的腸胃還真沒鬧啥大毛病。瞧，吹了半天牛，它又咕咕叫了。唉，今不如昔，哪怕人肉，也沒過去的貓肉香，因為那是經過奮鬥掙來的肉。

老威：你可能吃的不是真人肉吧？

遲福：笑話。

老威：成批的胎兒從哪兒弄？

遲福：全中國有多少女人？至少五億吧？就算每個女人在一生中只打過一次胎，這筆財富，過去都白白扔了，現在還繼續扔。胎盤值錢，每個醫生都搶，可死胎沒人要。張胖子的老婆是衛生院的，知道這個性生活隨便的年頭，只要收費稍低，早孕打胎的就踢破門坎。城鎮的衛生院和個體診所（還不包括游醫和黑店）比天上的星星還密，只要訂貨，到時候打個電話，就派人去收購。越新鮮，收購價越高。你真是個豬腦殼，還提這種蠢問題！

老威：你教育得對，我是有點不開竅。

遲福：你這輩子，吃沒吃好，穿也沒穿好，活得沒意思。

老威：我他媽自由。

遲福︰沒見你飛上天啊。餵，老威，別每次都喝茶喝茶，把人腸子都洗白了。

老威：本來我是要請你喝酒，可現在已經沒心情了。

遲福：過兩個街口，有家便宜館子，叫「黃牛肉」，蒸炒燒燉中，蒸菜最特別，粑得透氣，挑一筷子，再呷口老白干，那東西就順著食管一路滾熱地按摩下去，把人擱得穩穩噹噹。我再指點一下，讓廚子把牛腦花、脊髓、豆花三種燒成一盤，撮點蔥絲，一口，眼睛肯定搞來瞇起。我遲福的好處，就是上得去下得來，幾塊錢的東西嘗得，上萬元的宴席我也不推。死之前，還得去品品香港美食、日本和西方美食。所以要掙錢，為了冑口，人民幣多多益善。日本料理我沒吃出味道，但就餐環境把人鎮住了。聽人說，在東京，還有將生魚片碼在裸體美女身上的吃法，搞得人硬邦邦的。真是吃無止境啊。

咋樣？我們換個地方，到「黃牛肉」去繼續海吹？

老威：我改天請你吧，老遲。

遲福：一副憂國憂民的樣子。看來，你我算得上君子之交淡如水啦。