栗子燜羊肉（圖）

原料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿蔔各1個，桂皮、八角、紅辣椒、薑茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。

製法：

1、羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝乾水分；紅、白蘿蔔切角形。

2、先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝乾水分，蘿蔔棄去。

3、坐鍋點火，爆香薑茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。

4、羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。