美國父母如何為孩子準備午餐？

美聯社報導，由於兒童肥胖和營養不均的問題普遍升高，許多家長逐漸意識到應準備低脂乳製品、新鮮蔬果和夾瘦肉或花生醬的全麥麵包三明治的營養午餐。

不可諱言，多數孩子似乎很難抵擋垃圾食物的誘惑，總想趁家人不注意時大快朵頤。因此，家長得須針對孩子個人的口味，費盡心思設計豐富多樣的營養午餐。

例如，費城郊區的愛西亞-任尼可思基(Althea Zanecosky)就和她兩個女兒有項80-20的營養午餐規定，百分之80健康、百分之20樂趣(兩片餅乾或一小顆糖果)。同時，她經常事先就準備好切片水果，讓孩子可盡情享用。

任尼可思基的18 歲女兒凱薩琳( Katherine)喜歡多樣式的健康午餐。她喜愛的健康午餐包括：前一晚晚餐剩下的中國式春卷和日本式壽司、玉米薄烙餅套(tortilla wraps)夾著切細的生菜和乳酪。她的點心是嫩胡蘿蔔、芹菜和蕃茄沾低脂的沙拉醬。她也喜歡用米飯、干蔓越梅、葡萄乾、松果再加鮪魚的綜合沙拉。

每當愛西亞看到其他孩子午餐都是甜食、果凍三明治和汽水時，常搖頭嘆氣的說:「孩子們再怎麼吃啊…也不會比家長親自為他們準備的營養午餐還好呢!」

事實上，孩子有時會面臨同儕問題。上完了體育課，看著同學們喝可樂、大口咀嚼香脆洋芋片時，您認為他們能輕易的對「嘿!你也來幾片吧!」說NO!嗎?

對此，住加州且育有3子的44歲臨床營養學家珍妮-莫露(Jeannie Moloo)仍有應變之道。她要孩子們每天從五大類食物中，至少挑一樣最喜愛的食物。

莫露說:「我發現，讓孩子們主動去選擇愛吃的營養食物，他們更可能會吃完午餐。以後，他們將逐漸培養，喜好吃由五大類食物中，所做的營養午餐。」

莫露給孩子準備的一份典型的午餐包括一個瘦肉、花生醬或鮪魚全麥三明治，夾著蕃茄或生菜葉，一個當季水果，和低脂牛奶或優酪酸奶。

莫露對孩子在家的飲食也同樣小心。她不買蘇打汽水或其它甜的飲料。在學校放學以後, 孩子的點心是- 蘋果切片塗花生醬、乳酪加水果、蔬菜沙拉。
當然，關心的家長也不時的在早晚用餐之際，補充其他類的營養食物，均衡一下飲食。

2005年美國修訂了新版的「健康飲食指南」，規定小學早餐是全麥麵包，低脂乳酪和水果，此舉也讓家長感到輕鬆許多，孩子的健康掌握在自己手裡!