據介紹，按照《中華人民共和國水生野生動物保護實施條例》規定，凡馴養繁殖及經營利用國家一、二級水生野生保護動物的，必須分別持有國務院、省政府漁業行政主管部門核發的經營利用許可證。
濟南市農業局漁政管理處處長張國永告訴記者，前一階段因為非典的原因，果子狸、狐狸等「地上跑」的陸生野生動物讓一些食客心有餘悸，水生野生動物轉而成為他們的「新寵」。目前濟南市一些高檔賓館和大酒店為了迎合這部分人的需求，打著觀賞的幌子飼養水生珍稀野生動物，卻偷偷將這些動物做成了菜端上了桌。目前，在濟南一些高檔賓館和酒店出現的國家一級動物有中華鱘，國家二級動物有海龜、海豹、海獅、海狗、江豚、鱷魚、大鯢、長江胭脂魚等。而這些單位絕大多數沒有辦理相應的許可證，導致漁政部門難以監管到位，這些被酒店以觀賞為名養的珍稀動物於是經常會莫名其妙地「失蹤」。
記者調查後發現，眼下水生野生動物正在取代陸生野生動物，成為眾多貪吃食客的盤中餐。南部山區中的一些飯館竟然將國家保護級水生野生動物堂而皇之地列入菜譜中，還有一些飯館雖不敢越雷池，卻又不捨不得撂下珍稀動物這塊攬客金招牌，於是將一些普通水生野生動物扣上保護級動物頭銜，來欺騙好吃的食客。
據悉，在這次專項整治中，濟南市將對經營利用國家一、二級水生野生保護動物許可證進行年審，並就養殖經營內容進行審核、登記造冊，嚴格控制養殖經營範圍，防止國家水生野生保護動物成為食客的盤中餐。
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