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多種癌症殺手 這種平價菜是「窮人的醫生」(組圖)

 2023-09-02 01:00 桌面版 简体 打賞 3
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花菜
多種癌症殺手,花椰菜是「窮人的醫生」。(圖片來源:Adobe Stock)

花椰菜這種平價菜是「窮人的醫生」,堪稱多種癌症殺手。花椰菜,又叫花菜,是我們在市場、超市常見的蔬菜,綠色的也叫西蘭花,是甘藍的變種,富含維生素B群、C。其實它們的營養成分沒有特別大的區別,中國人吃白色的多一些,綠色的則是西方人比較愛吃。

白色的花椰菜中維生素C含量居花科蔬菜之冠,相當於大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍;胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍,維生素B2含量,是大白菜的2倍。這些成分屬於水溶性,容易受熱溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。

花椰菜被稱為「窮人的醫生」

花椰菜的價格便宜,效果明確。花椰菜原產與地中海沿岸,18世紀中期歐洲有一種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液,就是花椰菜汁加蜂蜜代替的,對治療肺結核與咳嗽療效非常好,救了很多窮人的命,故花椰菜有「窮人醫生」之美名。

常吃花椰菜的人血管不易破裂

花椰菜和蘋果、洋蔥一樣,是很好的類黃酮來源,可以防止感染。它還是很好的血管清除劑,能夠阻止氧化,防止血小板凝結成塊,從而減少心血管與中風的危險。多吃花椰菜還足以使血管壁的惡化加強,不容易破裂。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞就會變成青一塊、紫一塊,此即皮下的血管容易破裂,體內缺乏維生素K,多吃花椰菜可以緩解。

多種癌症的殺手

花椰菜 白菜
花椰菜和大白菜的抗癌效果非常好。(圖片來源:Adobe Stock)

在眾多的蔬菜水果中,花椰菜和大白菜的抗癌效果非常好。

乳腺癌:特別是糖尿病患者,或者要預防糖尿病的人,就應該多吃花椰菜。其中的氮化合物吲哚對乳腺有益。

吸菸得肺病:在當前的吸菸者中,僅生食十字花科蔬菜能夠降低肺癌的概率,而在食用普通蔬菜和水果的菸民身上,沒有發現類似的明顯效果。

胃癌:人體內血清硒水平下降,胃液中維生素C的濃度也低於正常人。花椰菜不但能夠補充硒和維生素C,還提供豐富的胡蘿蔔素,阻止癌前病變,阻止制癌腫瘤生長,對患有胃癌者很有效。

花椰菜+蘋果+茶=心血管病死亡率降低

國外有人做過這樣的實驗,讓34000名婦女經常吃花椰菜、蘋果和茶這3種食物,經過重新的觀察研究,其結果發現患心血管病死亡的人數減少了38%。

食用前用鹽水泡一泡

花椰菜人人可食,可以單食,也可以和海鮮、肉類一起炒食。在煮食之前最好先將此菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右,然後用清水反覆漂洗乾淨,以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥。這樣吃起來更安全,更衛生,也更加放心。

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