吃火鍋有講究 依體質選鍋底才是王道(組圖)

許多人喜歡吃火鍋，最好根據自己的體質選擇火鍋和鍋底。（圖片來源：Adobe Stock）

冬天寒冷，大街小巷火鍋店生意興隆，許多人喜歡吃火鍋溫補。為了您的健康，最好根據自己的體質選擇火鍋和鍋底。如何聰明吃火鍋？以下介紹給您各種火鍋的優缺點，供您吃火鍋選擇參考，一起來看看吧！

各類火鍋鍋底：海鮮、羊肉、雞肉、菌類、麻辣

1.海鮮火鍋：最適合瘦人　

大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合陰虛體質的瘦人吃，既補益又恰好能滋陰。因為「瘦人多火，肥人多痰」。瘦人如果吃了點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口乾、便秘等症狀。

但是有些人起床疲勞，舌苔白厚有齒痕，大便不成形等，說明體內有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。此外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管、痛風患者，也不適合吃海鮮火鍋，否則會加重病情。

2.羊肉火鍋：最適合手腳易冷者

羊肉在冬季吃最好。中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。

如果愛吃麻辣鍋底放羊肉火鍋，因為加了蔥、薑、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火。或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

吃羊肉火鍋，最好採取葷素搭配的方式。專家還建議，平時體質比較熱的，可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿蔔、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

3.雞肉火鍋：適合所有人　

雞肉火鍋適合所有人。不過，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產生高嘌呤，加重痛風。如果「三高」人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。

4.菌類火鍋：最適合高血脂高血壓人群　　

菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那麼油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。

但是，高尿酸的人，最好不要喝菌類火鍋湯。

5.麻辣火鍋：油脂含量高，「三高」人士不宜吃

麻辣火鍋的油脂含量非常高，不宜「三高」人士吃。（圖片來源：Adobe Stock）

老北京的涮鍋湯底就是白水，裡面加一點蔥、薑、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裡面的油脂含量非常高。因此，麻辣火鍋是不宜「三高」人士吃的。

如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬裡加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。