橄欖油的食用(圖)

2019-05-12 02:30 作者:高新宇編譯 桌面版 简体 1
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最新的研究表明,橄欖油是可以烹飪的。
最新的研究表明,橄欖油是可以烹飪的。(圖片來源:Adobe Stock)

橄欖油是世界上最健康的食用油之一,之前我們已經瞭解了它對大腦和身體的益處,現在就看看怎樣儲存食用

儲存方法

葡萄酒是儲存時間越長,味道越好,而橄欖油卻不同,要盡快吃掉。未開封的橄欖油如果儲存在陰涼處,可以保持1到2年;一旦開封,就要盡可能地遠離熱源和光線,但不要把放在冰箱裡。

用橄欖油烹飪的原因

你可能聽說過橄欖油不能烹飪,因為它加熱時不穩定,但最新的研究表明,橄欖油是可以烹飪的。原因如下:

A、橄欖油主要是由對熱穩定的單不飽和脂肪構成,比由多不飽和脂肪酸構成的植物油(如:向日葵和大豆油)更適合烹飪。

B、橄欖油含有維生素E和多酚,它們都是能夠防止氧化的抗氧化劑。

C、加熱或長時間加熱也不會降低特級初榨橄欖油的營養。在這項研究中,橄欖油被加熱到了36小時!

D、橄欖油的煙點(開始降解的溫度)是410°F(210℃),遠高於油炸食品的理想溫度。

E、地中海人民用橄欖油烹飪了數千年,是地球上最健康的人群之一。

(資料來源:http://wisemindhealthybody.com/deane-alban/olive-oil-smart-buying-tips/6/?t=nsl99%20Local%20Grown&utm_term=0_1cb387eb6d-f4c393e7f8-149014557)

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