日人爱吃拉面甜点为何能长寿？1习惯降47%死亡风险(图)
日本拉面。（图片来源：funny face/stock.adobe.com）
【看中国2026年10月14日讯】（看中国记者卢乙欣综合报导）日本人喜欢吃拉面、寿司、甜点，饮食不算是低碳水，但为什么日本是全球最长寿的国家之一？家医科医师李思贤透过脸书发文表示，一项被忽略的关键，就是“走路”。研究显示，走7000步的人，死亡风险降低47%。
10月9日，医师李思贤透过脸书粉专发文表示，日本人长寿时常被归功于饮食，但日本的拉面、寿司与甜点皆不算低碳水。真正受到忽略的变项是走路。
李思贤说明，根据日本《BMC Public Health》一项追踪419位71岁长者、平均9.8年的研究显示，每天走路超过7972步的人，在死亡风险方面，是每天走不到4503步的人的0.46倍，即低了54%。他补充说，这篇的趋势检定并不显著（P=0.149），仅有最高组达到统计显著，因此这项研究支持的是“走得够多的人死亡率较低”，而非“每多走一步就多一分好处”。
谈及另一项更有力的证据，李思贤表示，2026年《Lancet Public Health》汇整57篇研究、超过16万人的剂量反应统合分析：跟每天走2000步相比，走7000步的人全因死亡风险降低了47%、失智风险降低38%、心血管疾病发生率则降低25%。注意比较基准为2000步，不是“一般人”。而曲线的转折点落在了5000至7000步之间，超过之后效益就趋缓。因此10000步并非门槛，7000步对多数人更实际。
李思贤指出，日本的城市设计本就在逼人走路，例如：转车要走路、买菜要走路、上班也要走路。他认为，这种嵌在生活里的活动量，跟每周特地前往健身房三次相比，更容易维持十年。
至于台湾的城市，李思贤表示，虽然不见得如日本这般适合走路，但仍进行不须特意改变生活，却又可多走路的作法，例如：停车时可刻意停远一点，来回则可多走200、300步；五楼以下选择走楼梯，不搭电梯；午休时，可先走10分钟再去休息，如此一来，也可避开饭后血糖高峰。
其实，不少人认为日本人之所以长寿，关键在于吃得清淡。对此，营养师老辜今年5月11日透过脸书粉专发文指出，日本人能长寿，根本不是因为吃得清淡，而是藉着整体饮食结构及不同食物之间的长期搭配，形成的营养平衡有助于身体健康。
老辜表示，一篇涵盖超过260万人的大型研究显示，日本人长寿的现象，可能跟较低的心血管疾病死亡风险有关。研究指出，越接近“传统日式饮食”的族群，出现三种现象：中风死亡风险下降20%；心脏病死亡风险则下降19%；心血管疾病死亡风险降低了17%。
至于所谓的传统日式饮食研究中，则高频率出现蔬菜、水果、鱼类、海鲜、绿茶、海藻、米饭、发酵食物、味噌汤，以及黄豆与黄豆制品等。此种饮食结构，跟地中海饮食有不少相似，如高植物性食物、高鱼类、高膳食纤维及较少高度加工的食品。不过，真正关键在于“平衡”。研究团队认为，传统日式饮食并非完全低脂、完全低热量，或都不吃肉。相反的，它更像是在不同食物之间，建立“风险平衡”。
虽然日本的传统饮食文化，向来是相对高盐，但老辜指出，日本人同时也摄取大量的蔬菜、水果、鱼类、海藻、大豆制品及绿茶等。
研究还显示，蔬菜与水果、鱼类与omega-3脂肪酸及绿茶的摄取增加，则可降低中风与心脏病死亡风险，至于传统日本饮食中非常具有代表性的黄豆与黄豆制品，特别是发酵黄豆食品，则可能降低高血压风险，并让血管更健康。
最后，老辜强调，日本人能长寿，可能是靠一整套长期累积的饮食习惯，而非单靠某个“神奇食物”。日人除了摄取鱼、味噌、纳豆、绿茶，整体还包含菜、茶、海藻、发酵食物、豆制品，以及低加工食品的饮食内容。长期下来，逐渐形成有利于健康维持的饮食结构。换言之，身体真正需要的并非极端的清淡，而是善用原型食物的均衡饮食，以达到营养之间“刚刚好的平衡”。