Rewind——记忆的记录与回放之地(组图)
Rewind的招牌菜（图片来源：Erik Bernstein友情提供）
【看中国2026年10月11日讯】（看中国记者Nadia Ghattas采访报导）过去，要进入一家地下酒吧，可能需要低声说出暗语，并等待小窗前出现一张面孔。“Rewind”的入场条件则更为奇特。找到这家位于长岛市的餐厅，是一场涉及电梯和按钮的小冒险。找到那台复古的便携式收音机，按下“rewind”键，一扇隐蔽的门便会打开。
穿过这充满趣味的入口，便是一间优雅而沉浸式的酒廊。柔和的灯光衬托出室内层次丰富的装饰和亚洲艺术品，而饮品总监Min-He“Ken”Chen则将中国古代“五行”理念赋予了生命。Ken设计的鸡尾酒通过金属、木、水、火、土这五种元素，生动诠释了五行之道。
Rewind的鱼子酱（图片来源：Erik Bernstein友情提供）
对于主厨兼合伙人Alexander Lee而言，Rewind让他回想起童年最喜爱的用餐体验。他成长于一个餐饮世家，由于父亲工作繁忙，全家共度的夜晚屈指可数。每当全家人聚在一起时，晚餐总是很简单：蒸鸡蛋、蔬菜，或是家里现有的任何食材。
“我其实并不太记得具体的菜肴，但那张餐桌带来的感觉却记忆犹新，”Lee说，“大家聚在一起，分享食物，聊天，无需去其他任何地方。”
Lee将这种感悟融入了Rewind的菜单中，用新鲜的口味重新诠释熟悉的食物，既唤起回忆，也创造新的记忆。
鹰嘴豆泥搭配葱油饼和老干妈（堪称全球最受欢迎的辣椒油品牌）是令人垂涎的开胃菜。台湾炸鸡适合大家分享，而松露蘑菇粥则在一碗中传递出温馨的暖意。
若宾客需要庆祝场合，“Bubbles and Pearls气泡和珍珠”这道菜会将香槟和鱼子酱端上餐桌。Lee's Toro Uni Caviar(金枪鱼腩、海胆与鱼子酱)捕捉了在主厨推荐套餐中对珍贵最后一口的期待——但在这里，宾客可以随时享受这一刻。
Chen将回忆盛入杯中。他的“Night Roast夜烤”灵感源自香港的鸳鸯，将咖啡与奶茶完美融合。威士忌、朗姆酒、台湾东方美人乌龙茶、咖啡、桂花和蔓越莓赋予这款鸡尾酒层次丰富的烘焙、花香和果香风味。用喷枪炙烤过的乾龙眼增添了烟熏余韵，完美诠释了“火”元素，激发热情与蜕变。
《Night Roast夜烤》（图片来源：Erik Bernstein友情提供）
与成长和创造力相关的“木”元素，则由“Past Lives前世”鸡尾酒体现。这款饮品源自台湾客家酸橘茶，其原料经过腌渍和陈化后，风味愈发复杂。Chen将这种关系转化为一款由金酒、伯爵茶、金橘和青柠汁调制的干型鸡尾酒，并搭配自制橘子果冻一同呈上。
餐厅外设有八间私人卡拉OK包厢，每间都拥有精心设计的独特氛围。其中一间让人联想到录音棚；另一间取材于1990年代的香港电影；还有一间则陈列着复古的华语流行音乐黑胶唱片。宾客可以沉浸于另一个时空的房间中，将这个夜晚化作独属于自己的时光。
Lee希望一道菜肴能让某人忆起童年——或者在多年之后，将他们带回某个生日，或是与挚爱之人共度的某个夜晚。
“如果我们的食物能成为他人记忆的一部分，”他说，“这对我来说，远比仅仅制作一道美味佳肴更有意义。”
在Rewind，一扇隐秘的门后，隐藏着一幅由复杂风味、深刻理念和雅致奇思妙想交织而成的记忆锦绣。
Rewind餐厅内景（图片来源：Erik Bernstein友情提供）
Rewind餐厅地址：
45-57 Davis St, Long Island City, NY 11101
电话：(917)558-8000
网站: www.rewindnyc.com@rewind_nyc
营业时间：
周一、周三、周四：下午6:00–凌晨1:00
周五：下午6:00–凌晨4:00
周六：下午4:00–凌晨4:00
周日：下午4:00–凌晨1:00
周二休息
Taste of Times Logo（图片来源：看中国/Nadia Ghattas）