立秋进补别乱吃！这5道家常菜温补又简单(图)

银耳百合链子羹。（图片来源：calvste/stock.adobe.com）

立秋一到，丝丝凉意来袭。没错，这正是人们常说的“秋意渐浓”。到了这个季节，街头巷尾的养生话题又热闹了起来。身边总有长辈或者注重养生的朋友开始念叨：“哎呀，立秋了，得赶紧贴秋膘！”于是，羊肉炉、当归鸭、各种十全大补汤纷纷安排上了。

但别着急，立秋虽然讲究进补，但可千万不能盲目乱吃哦！今天跟大家分享5道特别适合立秋时节的家常菜。它们不仅温补不燥、营养均衡，而且做法超级简单，厨房小白也能一次成功，赶快学起来犒赏自己和家人吧！

1、山药炒木耳

说到秋季养胃，山药绝对当仁。山药性质平和，含有丰富的黏蛋白，能够很好地滋养脾胃。搭配清脆爽口的黑木耳，不仅颜色黑白分明、引人食欲，还能润肺排毒。

准备食材：铁棍山药一根、黑木耳适量、胡萝卜半根（配色用）、葱蒜适量。

简单做法：

1.黑木耳提前泡发洗净；山药去皮（记得戴手套，以免黏液刺激皮肤），切成薄片，放入水中浸泡防止氧化。

2.锅中水烧开，将山药片和木耳下锅焯水30秒，捞出过凉水备用。

3.热锅凉油，爆香葱蒜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。

4.倒入山药和木耳，大火快速翻炒，加入适量盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

2、百合莲子银耳羹

立秋一到，空气明显变得干燥，很多人会觉得嗓子干痒、皮肤紧绷。这时候，来上一碗滋阴润肺的甜汤，简直是从头到脚的温柔抚慰。这道银耳羹软糯香甜，胶质满满，是女生们的秋日心头好。

准备食材：银耳一朵、新鲜百合适量、莲子适量、红枣几颗、冰糖适量。

简单做法：

1.银耳提前泡发，撕成小朵；莲子去芯洗净；新鲜百合洗净备用。

2.锅中加入足量清水，放入银耳和莲子，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到银耳煮出胶质。

3.加入红枣、百合和冰糖，继续煮15分钟至百合软糯。

4.盛入碗中，温润香甜，一口下去整个人都滋润了起来。

3、香菇蒸滑鸡

秋季吃肉，比起容易上火的牛羊肉，鸡肉尤其是鸡腿肉，脂肪含量低，肉质细嫩，是非常温和的滋补选择。用清蒸的做法，既锁住了鸡肉的鲜美营养，又不会产生过多的油烟和燥热感。

准备食材：鸡腿2个、干香菇适量、生姜、葱花。

简单做法：

1.干香菇提前泡发切片；鸡腿去骨切成小块。

2.鸡肉块中加入生姜丝、一杓生抽、半杓蠔油、少许淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟入味。

3.盘子底部铺上香菇片，再铺上腌好的鸡肉。

4.蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸20分钟左右，出锅撒上葱花即可。鲜香滑嫩，汤汁拌饭简直一绝！

4、莲藕排骨汤

俗话说得好：“荷莲一身宝，秋藕最养人。”立秋前后的莲藕，正处于口感最佳的时候。它生吃清脆甘甜，熟吃软糯粉香。搭配排骨一起慢火细炖，不仅能健脾开胃、补血养颜，更是秋日里最治愈的暖心汤品。

准备食材：排骨一斤、莲藕一节、生姜几片、枸杞少许。

简单做法：

1.排骨剁成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2.莲藕去皮切滚刀块；生姜拍扁。

3.将排骨、莲藕和生姜放入砂锅中，加入足量开水，大火烧开转小火慢炖1个小时。

4.出锅前加入适量盐调味，撒上一小把枸杞点缀即可。汤色浓郁，藕块粉糯，连喝两碗都不嫌多。

5、虾仁炒西兰花

秋天进补可不等于盲目贴秋膘长体重，对于想要保持身材又想补充营养的朋友来说，虾仁和西兰花的组合绝对是满分答卷。虾仁高蛋白、低脂肪，西兰花富含膳食纤维和维生素，清爽解腻，营养全面。

准备食材：鲜虾仁适量、西兰花半个、蒜头拍碎。

简单做法：

1.西兰花切成小朵，淡盐水中浸泡片刻后洗净；虾仁去虾线，用料酒和少许盐腌制片刻。

2.锅中水烧开，加几滴油和少许盐，将西兰花焯水30秒捞出控干。

3.热锅下油，爆香蒜碎，倒入虾仁翻炒至变色弯曲。

4.放入西兰花大火翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。色彩翠绿诱人，口感清脆爽口。