“这类厨具”危险 却很多人爱用(图)
不沾锅含有PFAS（全氟及多氟烷基物质），常跟塑料一起使用，被称作“永远的化学品”。（图片来源： AndyAziz/stock.adobe.com）
许多人煮饭喜爱使用塑胶砧板，因其价格亲民、轻便，但材质软而容易留下刀痕，甚至会产生塑胶微粒。专家指出，这些塑胶微粒恐会造成身体发炎、肥胖、中风，甚至是神经退化。
营养师许恬维上月5日透过脸书专页“许恬维营养师的健康食光”发文表示，她决定用回木制的砧板，因为每次在“塑胶”砧板上切一次菜，就可能会释放上百万颗的塑胶微粒，超级多！
许恬维表示，这些塑胶微粒可能会造成身体发炎、肥胖、中风，甚至是神经退化。
为什么塑胶微粒会造健康问题呢？基因医师张家铭透过节目《祝你健康》指出，塑胶微粒的体积很小，可能会穿过人体防御屏障，包括肠胃道黏膜，进入血液循环系统，且塑胶微粒可能携带塑化剂，甚至会吸附环境中的其他毒素，若进入了体内，细胞侦测到异常物质时，会启动防御机制，进一步形成慢性发炎状态。
此外，有研究发现，在逝世的失智症患者的脑部切片中发现，塑胶微粒会集中在血管周围，且伴随着免疫细胞聚集现象。这代表了塑胶微粒不只可能进入脑部，甚至会在局部沉积，引发发炎反应。长期慢性发炎则可能增加失智症、心血管疾病（例如：中风、糖尿病）的风险。
不过，现代人的日常生活，充斥着诸多塑胶制用品，要完全远离塑胶品，着实困难。
据此，许恬维认为仍是可以尽量避免使用塑胶用品，包括4项：
1、不使用塑料容器微波食物，也不用塑胶袋装热食。
2、不使用塑料砧板。
3、不使用塑胶水壶，改用不锈钢或陶瓷壶。
4、少喝瓶装水。
除了厨房用品，许恬维进一步建议，可以穿天然纤维服饰、少穿合成纤维（聚酯纤维、尼龙），这是因为合成衣料在清洗和穿着过程中会不断释放出微塑料。
由于防水、防油、防污的也可能具有PFAS涂层，例如：防泼水、防脏污的衣、鞋、包包、地毯等，因此也应该减少使用。
有些厨具也需更换，例如不沾锅，因它含有PFAS（全氟及多氟烷基物质），时常跟塑料一起使用，还被称为“永远的化学品”。许恬维强调，它们不仅难以分解，还具有极强的生物累积性，影响身体健康，因此可将不沾锅更换为铸铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅。
总之，远离塑胶微粒，能拥有更健康生活。
另外，若想避免误用不沾锅，应遵守下列方法：
1、首次使用锅具或厨具前，应该用暖水、海绵、碗布来清洗不沾锅，避免刮损涂层。
2、避免用太高温煮食，例如，若不沾锅长期受温高达260°C，易洁层（不沾涂层）就会变色、逐渐失去抗黏效能。
3、用慢火预热，切勿将食油过度加热，避免释岀太多油烟，也避免烧焦。
4、不要将空的不沾锅放在炉火上直接干烧。
5、避免使用尖锐金属物品接触不沾锅，以免涂层被刮掉。
6、煮东西时，应该开抽油烟机或抽气扇，保持厨房空气流通。