春天蒸包子，肉馅靠边站，这3种素馅比肉香(图)
热气腾腾的包子。（图片来源：Adobe stock）
春天，是大自然最慷慨的馈赠时刻。窗外杨柳依依，燕子呢喃，空气中都弥漫着泥土和草木的芬芳。随着气温的回升，人的胃口也变得“挑剔”起来，相比于冬日的油腻，此时的肠胃更渴望那一口来自田野的鲜嫩。
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”。在这个生机盎然的季节，蒸上一锅热腾腾的包子，不仅是餐桌上的美味，更是对春天的致敬。今天就为大家推荐3种春季最适合做包子的素馅，鲜嫩多汁，营养满分。
一、榆钱
榆钱是北方春天特有的美味，因其形状圆薄如钱币，故名“榆钱”，寓意圆满富足。它含有丰富的膳食纤维和微量元素，口感清甜滑嫩，是难得的天然绿色食品。
推荐食谱：榆钱虾皮素包子
准备材料：新鲜榆钱、鸡蛋、虾皮、葱末、盐、生抽、香油、面粉、酵母。
详细做法：
1.榆钱摘去蒂部，反复清洗干净，沥干水分。鸡蛋打散炒熟切碎。
2.将榆钱、鸡蛋碎、虾皮放入盆中，加入葱末、适量盐、生抽和香油，轻轻拌匀（注意不要过度揉搓，保持榆钱的形状）。
3.发好的面团切剂、擀皮，包入厚实的馅料。
4.上锅大火蒸12-15分钟，关火焖3分钟即可。那一股淡淡的草木清香，真的让人停不下来。
二、槐花
“五月槐花香”，但在很多地区，春末的槐花已经悄然挂满枝头。槐花不仅香气浓郁，还具有清热凉血、舒张血管的功效。用它包出的包子，自带一种高级的草本芬芳。
推荐食谱：槐花粉丝素包子
准备材料：槐花（未全开的含苞状态最佳）、泡发的粉丝、豆腐干、盐、五香粉、食用油。
详细做法：
1.槐花清洗后焯水（去掉苦涩感），挤干水分切碎；粉丝和豆腐干切成细丁。
2.锅中多放点油，将豆腐丁煎至微黄，加入槐花和粉丝，调入盐、五香粉搅拌均匀。
3.包入包子皮中，二次醒发20分钟后上锅。蒸熟后的包子一口咬下去，花香沁人心脾。
三、萝卜秧（萝卜苗）
春天正是小萝卜上市的季节，很多人只要萝卜不要缨子，其实萝卜秧的钙含量极高，是名副其实的“补钙高手”。它的味道微辛中带甜，特别爽口。
推荐食谱：萝卜秧豆腐素包子
准备材料：鲜嫩萝卜秧、老豆腐、葱姜末、辣椒酱（可选）、盐、食用油。
详细做法：
1.萝卜秧洗净焯水，捞出过凉水挤干切碎。老豆腐切小丁，下油锅煎至表面金黄酥脆。
2.将萝卜秧与豆腐丁混合，加入葱姜末。喜欢重口味的可以加一杓辣椒酱，鲜辣开胃。
3.包好后大火蒸熟。萝卜秧的清脆配合豆腐的豆香，口感层次分明，非常有嚼劲。
在这个春意盎然的早晨，看着蒸屉里冒出的袅袅白烟，闻着满屋的清香，生活里的疲惫似乎都被这口鲜美的包子治愈了。趁着春光正好，快给家人安排上这口“春天的味道”吧！