茶的历史源流及其在中国文化中的角色转变(组图)
茶的底色。（图片来源Adobe Stock）
传说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农氏是上古“三皇”之一，被尊为农业和医学的始祖。为了寻找可以食用的植物，神农亲自尝试各种草药。据说一天，神农在一片树林中休息，偶然间将一片茶叶掉入热水中，饮用后感到神清气爽、精力充沛。茶从此走入人间。东汉成书的《神农本草经》中写道：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”寥寥数语，道尽了茶的底色：不甜、不媚，却能提神醒脑。到了唐代，陆羽在《茶经》中提出“茶之为饮，发乎神农氏”，茶从此从药用全面转入到人们日常的饮用。
从救命之叶到日常之饮
茶开始频繁出现在灶台、书案与旅途中，是在被一遍遍煮过、喝过之后。它不像酒，容易让人失态；也不像甜饮，入口即散。茶的滋味，需要水温合适、叶片舒展，才慢慢显露。也因此，不同的茶，像不同的人生阶段，各有性情。
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