切辣椒总是“辣手”?用水洗反而越洗越痛!(图)


讲到吃辣,当然少不了辣椒这个“主角”。(图片来源:Pixabay)

讲到吃辣,当然少不了辣椒这个“主角”啦!不知你是否有过这样的经历:切完辣椒后,手像被火烧一般灼热,就算你马上用水或冰水洗手,这种痛感依然挥之不去,甚至随着手离开低温,灼热感还会俱增。那么,如何有效舒缓手上的这种灼烧感呢?

根据马来西亚柔佛州的一名医生Dr.Kamarul Ariffin Nor Sadan在推特上的解释,辣椒之所以这么辣,是因为它含有一种名为辣椒素(Capsaicin)的物质。这种成分会直接刺激我们的疼痛神经,当它接触到手指上的神经末梢时,会让人感受到强烈的灼热感和痛感。

此外,辣椒素是水溶性极低的物质。也就是说,就算我们立刻用水冲洗,它也很难从皮肤上被洗掉。不过,辣椒素是脂溶性的,因此使用油性物质可以帮助溶解和去除辣椒素。以下是几个简单的方法来舒缓手上的灼烧感:

1、用牛奶

牛奶富含脂肪,其中有一种叫酪蛋白(Casein)的蛋白质,能破坏辣椒素与皮肤受体之间的结合。方法很简单,只要将手浸入牛奶中,然后再用肥皂水冲洗干净就可以了。

2、用食用油

如果觉得用牛奶太浪费,也可以选择用食用油来搓手。油脂能溶解辣椒素,之后再用肥皂水清洗即可。

3、用醋

因为辣椒素是碱性的,酸性物质如醋能中和或削弱其效果。你可以用醋擦手,或者使用Asam水、柠檬汁甚至番茄酱来舒缓疼痛。

4、用酒精

辣椒素能溶于酒精,因此可以用含酒精的洗手液或米酒来清洗手部,但记得要大量使用才能达到效果。

5、用乳液

这是一个很简单的方法。用油性乳液来溶解辣椒素,然后再用肥皂水冲洗干净就可以了。

除了以上这些方法,你还可以通过摩擦来去除辣椒素。如:使用毛巾、刷子、盐或磨碎的椰子浆来擦拭手部,也能有所帮助。

如何安心切辣椒

1、戴手套:最简单直接的方法就是戴上手套,彻底隔绝辣椒素,让你切辣椒时无后顾之忧。

2、抹油:如果不想戴手套,也可以在切辣椒前,先在手指上抹些食用油,形成保护层。切完之后再用肥皂洗干净即可,就可以有效避免灼热感。

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