切辣椒总是“辣手”？用水洗反而越洗越痛！(图)
讲到吃辣，当然少不了辣椒这个“主角”。（图片来源：Pixabay）
讲到吃辣，当然少不了辣椒这个“主角”啦！不知你是否有过这样的经历：切完辣椒后，手像被火烧一般灼热，就算你马上用水或冰水洗手，这种痛感依然挥之不去，甚至随着手离开低温，灼热感还会俱增。那么，如何有效舒缓手上的这种灼烧感呢？
根据马来西亚柔佛州的一名医生Dr.Kamarul Ariffin Nor Sadan在推特上的解释，辣椒之所以这么辣，是因为它含有一种名为辣椒素（Capsaicin）的物质。这种成分会直接刺激我们的疼痛神经，当它接触到手指上的神经末梢时，会让人感受到强烈的灼热感和痛感。
此外，辣椒素是水溶性极低的物质。也就是说，就算我们立刻用水冲洗，它也很难从皮肤上被洗掉。不过，辣椒素是脂溶性的，因此使用油性物质可以帮助溶解和去除辣椒素。以下是几个简单的方法来舒缓手上的灼烧感：
1、用牛奶
牛奶富含脂肪，其中有一种叫酪蛋白（Casein）的蛋白质，能破坏辣椒素与皮肤受体之间的结合。方法很简单，只要将手浸入牛奶中，然后再用肥皂水冲洗干净就可以了。
2、用食用油
如果觉得用牛奶太浪费，也可以选择用食用油来搓手。油脂能溶解辣椒素，之后再用肥皂水清洗即可。
3、用醋
因为辣椒素是碱性的，酸性物质如醋能中和或削弱其效果。你可以用醋擦手，或者使用Asam水、柠檬汁甚至番茄酱来舒缓疼痛。
4、用酒精
辣椒素能溶于酒精，因此可以用含酒精的洗手液或米酒来清洗手部，但记得要大量使用才能达到效果。
5、用乳液
这是一个很简单的方法。用油性乳液来溶解辣椒素，然后再用肥皂水冲洗干净就可以了。
除了以上这些方法，你还可以通过摩擦来去除辣椒素。如：使用毛巾、刷子、盐或磨碎的椰子浆来擦拭手部，也能有所帮助。
如何安心切辣椒？
1、戴手套：最简单直接的方法就是戴上手套，彻底隔绝辣椒素，让你切辣椒时无后顾之忧。
2、抹油：如果不想戴手套，也可以在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，形成保护层。切完之后再用肥皂洗干净即可，就可以有效避免灼热感。