饺子冷冻常破裂？大量保存饺子的妙招(图)

家家户户包饺子，怎样大量保存饺子？怎样使冷冻饺子不裂开？（图片来源： Adobe stock）

天冷后，不少家庭会多包些饺子，保存起来，下了班，冻饺子下锅就是一顿热呼呼的晚餐。但是有些人困惑，饺子包好后，直接放入到冰箱中冷冻，饺子不仅很容易粘连在一起，而还有一半的开裂破皮，这到底是为什么啊？其实99%的人可能都不知道，饺子包好的后，直接放冰箱中是错的。

因为刚用手包完的饺子，皮是比较温软的，如果直接放到冰箱中，冰箱中的水汽附着在饺子上，使饺子有一点湿，虽然在冷冻的过程中，这些水珠子会成冰，但是根据“热胀冷缩”的原理，此时的饺子会收缩，饺子皮正因为吸收了水汽，才会开裂粘连，所以包好的饺子，怎能直接放冰箱呢？

今天分享给大家一个实用的保存饺子方法，按照这个方法保存的饺子，不仅不粘连不开裂，而且在煮的时候还不易破皮，您学会了这一招，真的很受用。因为刚出锅香喷喷的饺子如果破了皮，味道也差不少呢。

保存饺子的方法：

第一步：包饺子要捏紧

我们在包饺子时，一定要将饺子两边捏紧，千万不要有漏气的地方，因为只要有一个地方没有捏紧，饺子在冰冻的过程中都会裂开，甚至饺子还没完全冻住时，流出来的水，也会导致其他饺子粘连在一起。

第二步：冰冻前洒面粉

将冰箱冷冻隔拿一个出来，然后将表面的擦拭干净，接着撒上一层薄薄的面粉，面粉千万不要撒太多了，否则饺子沾的面粉太多，饺子在煮的过程中，会导致汤汁特别黏。

第三步：速冻

将包好的饺子一个个地放入到冰箱格子上，然后把冰箱档位开到最大一档（冰箱档位数字越大，冷冻室的温度越低），有条件的开启速冻功能。冰箱冷冻室温度越低，就能更好的锁住饺子的鲜味。

第四步：冻好后封入袋里

6小时后，饺子已经完全冷冻好了，此时再准备几个保鲜袋，将冰冻的饺子全部放入到保鲜袋中，然后把保鲜袋系紧，接着将保鲜袋放入到冰箱中冷冻即可。保鲜袋可以隔绝冰箱中的空气，这样可以防止饺子冰冻得过久，从而炸裂。如果家里有保鲜盒，也可以用保鲜盒代替保鲜袋，效果会更好。

煮饺子时滴几滴油，不容易破。（图片来源： Adobe stock）

煮冻饺子的秘诀：水里加几滴油

锅中放入适量的水，然后把水烧到锅底冒泡泡时，将冻饺子和少许油放入到锅中，此时不要盖锅盖，开大火将饺子煮到浮起来即可起锅食用。煮冻饺子一定要用温水煮，这样可以防止饺子受热过快而破皮。