“白露入秋起 白食最养人！”推荐三大美味“白食”(组图)

“白露入秋起白食最养人！”

9月8日白露来到，真正的秋天已经开始了。老人常说：入秋白露后，一夜凉一夜。这是因为，白露过后夏季的阳气渐消而阴气渐盛，而且秋燥横行，很容易病从口入而伤到肺，从饮食上入手是最简便的方式。怎么吃？古人讲滋阴养肺，那么我们吃东西也要由夏季的“养阳”变为“养阴”、养肺。

“白露入秋起，白食最养人”，民间文化告诉后人，白露来临就要多吃一些白色食物。秋天空气干燥，易伤肺，古人认为白色入肺，很多白色食物都属于润肺滋阴的佳品。

那么都有哪些白食？最常见的有银耳、白萝卜等，今天推荐其他3种白食的简单美食法，别有一番风味。

1、茭白

茭白有“水中人参”的美誉，可以为人体补充葡萄糖，维生素，钙，蛋白质，脂肪，纤维素，胡萝卜素等营养物质，滋补强身。茭白还富含水分，有利于人体内脏的润泽。吃茭白还能抗癌，因为茭白刺激人体产生干扰素，进一步提升人体免疫力，以对抗病毒和癌细胞。

茭白被誉为“水中人参”。

美食法：素炒茭白

将茭白、青椒、红菜椒切丝，热锅冷油，先炒茭白30秒，加入青红2菜椒再翻炒30秒，加入适量调味品翻炒均匀即可。

在烹饪茭白时最好先焯水或者过油，因为茭白是属于草酸比较多的食材，没有熟透的有一股涩味，吃了会影响钙质的吸收。

2、莲藕

莲藕养心安神。

莲藕营养价值非常高，含有大量的蛋白质、脂肪、天门冬素、维生素c、糖分、钙离子、铁离子、纤维素等诸多营养成分。从中医角度来讲，莲藕清热利湿、解毒消肿、除烦止渴、健脾补肾、养心安神。

美食法：醋溜藕片

莲藕削皮洗净切薄片，焯水沥干，热锅冷油，加入葱姜末炒香，放入醋和调味品，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡翻炒即可。

3、山药

山药很特别，属于药食两用的食材。山药是天然的“补肺润燥之品”，在秋燥横行的金秋之际更应常吃。山药中含有较多的蛋白质和碳水化合物，还富含钾、镁等微量元素，具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力等功效，还能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。天气枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

美食法：山药饼

将山药蒸熟后捣成泥，拌入打散的鸡蛋搅匀，加入适量的土豆淀粉、面粉、盐，搅拌至面糊有些许粘稠。最后在平底锅中刷上油，再将面糊摊入，两面煎熟后即可食用。

山药炖汤（以上图片来源： Adobe Stock）

此外，山药用以炖汤，和鱼，排骨等都是绝配，再加些枸杞子，滋补效果绝佳。