美味健康DIY：芝麻汤圆(图)

芝麻汤圆DIY，美味又健康。（图片来源：Winnie Wang／看中国）

元宵节俗称“小过年”，自古以来，民间流传着吃汤圆、赏花灯、闹元宵、猜灯谜等习俗等习俗，过完元宵节就表示新年节日告一段落了。汤圆的主要材料是糯米，糯米味甘、性温，较具黏性，含有钙、磷、铁、糖类、蛋白质、维生素B群等营养成分。《本草纲目》中说，它有补脾胃、益肺气、滋养人体气血等功效。

糯米能温暖脾胃、补虚调血、生津润燥等，适合在冬天食用，吃了以后会感觉全身发热，起到御寒和滋补的功效，对于脾胃虚寒者来说，尤其适合食用。

市面上汤圆的种类琳琅满目，建议优先选择营养价值较高的芝麻、花生、坚果仁、豆沙等馅料的汤圆。至于巧克力馅，因其营养价值较低，很可能放的是氢化植物油做的代可可脂，加上巧克力味的香精，奶油馅的汤圆也有类似问题。咸肉馅的汤圆则含大量猪油，也要少吃。

虽然购买市售汤圆很方便，也有许多选择，但自己动手做更有乐趣，也能掌握食材的品质，以下教你DIY做出美味又健康的芝麻汤圆。

芝麻汤圆

食材：糯米粉400克、黑芝麻粉125克。

调料：无盐黄油60克、猪油30克、白糖3匙。

做法

1、黑芝麻粉和白糖均匀搅拌。

2、黄油和猪油小火融解后，倒入黑芝麻粉中，均匀搅拌，做成馅料。馅料手工搓圆备用。

3、糯米粉先加适量热水搅拌，然后加适量冷水搅拌，做成面团。

4、糯米面团搓成圆条，取一小段，搓圆。用拇指压一个小坑，然后转动成酒杯状。

5、放入馅料，虎口握住面团，拇指顶住芝麻馅，向上收口，然后搓圆。

6、做好的汤圆放入托盘，覆盖保鲜膜，防止水分散失。

7、烧开水，放入汤圆，轻轻搅动，防止粘底。大火煮开水，小火煮至汤圆浮起胀大，即可盛出。

美食秘诀

1、糯米粉为了有弹性和黏性，先加适量热水；为了包汤圆时不太粘手，再加适量冷水，降低黏性。

2、包汤圆时，虎口握住汤圆，逐步收口。请注意芝麻馅料不宜太小，糯米粉和馅料间密实接触，以防因为松散而水煮时破裂开口。