医师曝“协同饮食”教你怎么吃最营养(图)
有些食材组合能将营养价值极大化。（图片来源：Adobe stock）
知名身心灵预防医学专家，洛桑加参医师在时报出版的《不生病的藏传炼心术：护你身心均安的内在医学》一书中提到，下面五组，是可以发挥一加一大于二“协同作用（Synergy）”的食材组合。让我们来把营养价值极大化吧！接下来，就一起来看看这些食物到底有哪些：
第一组：百合配芦笋
喉咙痒痒的，心里头乱糟糟的，吃百合，清肺润燥止咳，顾好你的呼吸道，又帮你预防癌症，外加稳定情绪。那个谁跟谁合得来或合不来，都别人家的事，先不用管，眼下，帮自己清肺润燥才是要紧，替自己的身心灵求一个百年好合，别忘了吃百合！
要从一般蔬菜中补充到钾，水煮加热过后很多都会流失。不过百合不会，百合不会就是不会，它提供多少钾，你都能有效摄取。再加上芦笋一起炒，身体所需的天门冬胺酸（一种能帮助代谢疲劳物质的胺基酸）以及镁、钾等营养，你在这一盘里通通能吃到，吃到了能怎样？虽然不敢说你光吃这盘就会饱，但至少，你离慢性疲劳、水肿假胖、身累心更累，又更远了一步。
第二组：山药配红枣
山药，名字里有个“药”，暗示着它自古以来即为滋补强身的上品食材。古医书对它赞誉有加，说它“治诸虚百损，疗五劳七伤”。从现代营养学的角度来看，山药富含精胺酸，确实能助你消除疲劳、改善代谢并调节血脂肪。
山药若与红枣搭配又更厉害啦！强化的是健脾养胃的功效。两强联手，煮粥煮汤皆宜。没有食欲的人、工作压力大的人、体力差的老人家，或是单纯想要滋补强身的人，都很适合这样吃。想吃丰盛一点，山药、红枣、豆腐加枸杞煮一锅，强身补血还你好气色。
第三组：蘑菇配核桃
活化免疫系统、减少自由基伤害、预防心血管疾病、降低癌症发生机率，硒加维生素E的组合，是能预防我们变得又老又病的黄金拍档。今秋我配的菜色是含硒的蘑菇加上维生素E很高的核桃。
蘑菇核桃打碎煮成浓汤，或是蘑菇核桃炒饭，都很美味。怕脑雾，吃核桃，身体虚，吃蘑菇，两样都吃，滋养加倍，你会头好身体壮壮。
第四组：高丽菜配菇类
亲民又可口的白高丽菜，营养组成非常完整，其中的钾和钙，若再加上高膳食纤维的蕈菇类一同食用，对于心血管保养十分有益。各种菇都行，香菇、柳松菇、鸿禧菇，哪个特价、卖相好你就配哪种菇。
高丽菜芯的各种矿物质含量，是菜叶的两倍，以前被嫌硬嫌粗，菜芯常常就被丢进垃圾桶。物价上涨提醒我们更要惜食，今后，不妨试试将菜芯切成细丝，跟着菜叶和菇菇们一起下锅，炒出来更营养又更大盘。试试，说不定你会发现，菜芯其实也满好入口的嘛！
第五组：无糖优格配水果
调整肠道菌相，以利于免疫细胞活动、利于快乐荷尔蒙血清素分泌，吃无糖优格，是相当方便又有效的做法。人类吃优格至少四千五百年历史，我自己也是它的粉丝，常常水果加优格就是一餐。
优格富含调整肠道机能的益生菌，并包含钙磷镁锌以及丰富的蛋白质，常常吃，对于免疫调节、改善过敏、促进睡眠、预防便秘、预防骨质疏松，都是非常好的。借由食物保骨本的公式：含钙含蛋白质的食材，加上维生素C丰富的食材。举实例来说就是优格加水果。
此外，加不同水果还有不同好处。促进消化又助眠，优格加香蕉。清宿便解便秘，优格加木瓜。强化钙质吸收，优格加柑橘类。养颜美肌还又特别对味的组合有两组，分别是优格加草莓、优格加葡萄。
上有通膨，下有对策，聪明吃，吃对组合，把加乘效应收进菜篮里，该吸收的营养，一样都少不了。
（本文节录自时报出版的《不生病的藏传炼心术：护你身心均安的内在医学》一书）