医师曝“协同饮食”教你怎么吃最营养(图)


有些食材组合能将营养价值极大化。(图片来源:Adobe stock)

知名身心灵预防医学专家,洛桑加参医师在时报出版的《不生病的藏传炼心术:护你身心均安的内在医学》一书中提到,下面五组,是可以发挥一加一大于二“协同作用(Synergy)”的食材组合。让我们来把营养价值极大化吧!接下来,就一起来看看这些食物到底有哪些:

第一组:百合配芦笋

喉咙痒痒的,心里头乱糟糟的,吃百合,清肺润燥止咳,顾好你的呼吸道,又帮你预防癌症,外加稳定情绪。那个谁跟谁合得来或合不来,都别人家的事,先不用管,眼下,帮自己清肺润燥才是要紧,替自己的身心灵求一个百年好合,别忘了吃百合!

要从一般蔬菜中补充到钾,水煮加热过后很多都会流失。不过百合不会,百合不会就是不会,它提供多少钾,你都能有效摄取。再加上芦笋一起炒,身体所需的天门冬胺酸(一种能帮助代谢疲劳物质的胺基酸)以及镁、钾等营养,你在这一盘里通通能吃到,吃到了能怎样?虽然不敢说你光吃这盘就会饱,但至少,你离慢性疲劳、水肿假胖、身累心更累,又更远了一步。

第二组:山药配红枣

山药,名字里有个“药”,暗示着它自古以来即为滋补强身的上品食材。古医书对它赞誉有加,说它“治诸虚百损,疗五劳七伤”。从现代营养学的角度来看,山药富含精胺酸,确实能助你消除疲劳、改善代谢并调节血脂肪。

山药若与红枣搭配又更厉害啦!强化的是健脾养胃的功效。两强联手,煮粥煮汤皆宜。没有食欲的人、工作压力大的人、体力差的老人家,或是单纯想要滋补强身的人,都很适合这样吃。想吃丰盛一点,山药、红枣、豆腐加枸杞煮一锅,强身补血还你好气色。

第三组:蘑菇配核桃

活化免疫系统、减少自由基伤害、预防心血管疾病、降低癌症发生机率,硒加维生素E的组合,是能预防我们变得又老又病的黄金拍档。今秋我配的菜色是含硒的蘑菇加上维生素E很高的核桃。

蘑菇核桃打碎煮成浓汤,或是蘑菇核桃炒饭,都很美味。怕脑雾,吃核桃,身体虚,吃蘑菇,两样都吃,滋养加倍,你会头好身体壮壮。

第四组:高丽菜配菇类

亲民又可口的白高丽菜,营养组成非常完整,其中的钾和钙,若再加上高膳食纤维的蕈菇类一同食用,对于心血管保养十分有益。各种菇都行,香菇、柳松菇、鸿禧菇,哪个特价、卖相好你就配哪种菇。

高丽菜芯的各种矿物质含量,是菜叶的两倍,以前被嫌硬嫌粗,菜芯常常就被丢进垃圾桶。物价上涨提醒我们更要惜食,今后,不妨试试将菜芯切成细丝,跟着菜叶和菇菇们一起下锅,炒出来更营养又更大盘。试试,说不定你会发现,菜芯其实也满好入口的嘛!

第五组:无糖优格配水果

调整肠道菌相,以利于免疫细胞活动、利于快乐荷尔蒙血清素分泌,吃无糖优格,是相当方便又有效的做法。人类吃优格至少四千五百年历史,我自己也是它的粉丝,常常水果加优格就是一餐。

优格富含调整肠道机能的益生菌,并包含钙磷镁锌以及丰富的蛋白质,常常吃,对于免疫调节、改善过敏、促进睡眠、预防便秘、预防骨质疏松,都是非常好的。借由食物保骨本的公式:含钙含蛋白质的食材,加上维生素C丰富的食材。举实例来说就是优格加水果。

此外,加不同水果还有不同好处。促进消化又助眠,优格加香蕉。清宿便解便秘,优格加木瓜。强化钙质吸收,优格加柑橘类。养颜美肌还又特别对味的组合有两组,分别是优格加草莓、优格加葡萄。

上有通膨,下有对策,聪明吃,吃对组合,把加乘效应收进菜篮里,该吸收的营养,一样都少不了。

(本文节录自时报出版的《不生病的藏传炼心术:护你身心均安的内在医学》一书)

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