吃方便面会致癌?“4种食物”危害更大(组图)
烧烤食物,在高温下会产生大量自由基,生成致癌物苯并芘。
吃方便面不健康的说法很多,真相到底如何?方便面就等于是加料的挂面,方便面的营养成分和挂面是差不多的,都能够为人体提供一定的碳水化合物、脂肪、维生素、蛋白质。虽然方便面所含的钠和脂肪比挂面高,但是挂面只是单纯的食材,在烹饪的时候也需要加入调料等食材,所以最终含有的盐和脂肪也不少。因此,无论吃方便面还是挂面,营养都是差不多的。
经常吃方便面会致癌?
关于方便面健康的问题存在不少的说法。
关于方便面健康的问题存在不少的说法,有人说方便面含有大量的防腐剂,也有人说方便面桶上的那层石蜡有毒,甚至有说法称吃方便面会致癌,这些说法都是真的吗?
1、防腐剂
方便面能够长时间保存不坏,并非是添加了很多防腐剂。而是在制作的过程中采用了干燥脱水或油炸技术,含水量非常低,不利于微生物的生存,所以并不需要添加防腐剂。
方便面中的蔬菜包以及辛香料也是使用脱水技术,再加上辐照杀菌技术,因此也不需要添加防腐剂。酱料包可能会含有一定量的防腐剂,但是有严格的标准,剂量也是在安全范围内的。
2、石蜡
再来看看方便面桶上那层石蜡的问题,其实那是食品级聚乙烯镀膜,在世界范围内都是常见的食品包装材料,熔点大约在110℃,正常用开水方便面不会将它熔化。
3、致癌
有说法称,方便面在加工的时候,会产生可能会致癌的丙烯醯胺。事实上,在方便面中,丙烯醯胺的含量很少,根本无法达到致癌剂量,因此正常吃方便面并不会构成致癌风险,但不宜过量食用,经常吃、吃太多当然都是不好的。
吃方便面注意以下3点比较健康
如果要想健康吃方便面,不妨注意以下3点:
1、根据自己的食量来选择大小合适的方便面。
2、最好选非油炸方便面,所含的脂肪和能量都较低。
3、在煮方便面的时候最好搭配蔬菜和鸡蛋,减少调味包的摄入量。
为了健康 最好少吃4种食物
1、腌制食物
比如咸鱼、酸菜、海米、鱿鱼丝等,这些食物含有硝酸盐以及亚硝酸盐,能和蛋白质的分解物结合而产生亚硝胺类物质,这是一级致癌物,而且腌制食物的含盐量也高,吃多了对健康也是不利的。
2、加工肉制品
比如火腿、培根、热狗、烟熏肉、腊肉、肉酱等,这些加工肉制品在腌渍时需要用到亚硝酸盐。而亚硝酸盐作为潜在致癌物,如果和肉类蛋白质发生反应,就会产生致癌物亚硝基化合物。
3、烧烤食物
比如烤鱼、烤肠、烤肠等,在烧烤的时候需要用到含有苯并芘的木炭燃料,会随着烟雾而污染食物。再加上食物中的脂肪,在高温下会产生的大量自由基,最终也会生成致癌物苯并芘。
4、酒和含酒精饮料
酒的主要成分是乙醇,乙醇进入人体后会产生代谢物乙醛,这些物质都属于致癌物。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
酒的主要成分是乙醇,乙醇进入人体后会产生代谢物乙醛,这些物质都属于致癌物,如果长期喝酒或含酒精的饮料,容易增加患胃癌、口腔癌、食管癌、喉癌等癌症的发病风险。
诱发癌症的因素有很多,虽然有些物质归为一类致癌物,说明接触该物质和癌症有关,但不等于吃了就会致癌,但要注意最好不要食用过量。