“培根”到底是什么肉？(组图)
培根肉（图片来源：Adobe Stock）
相信大家都有吃过培根肉，但是很少有人知道培根究竟是什么肉制作的，也不知道它为什么叫做培根肉。那么今天我们就来了解一下吧！
培根（Bacon）是一种西式烟熏肉制品，所以也叫做烟肉、熏肉或咸肉。关于培根的名字来源，传说是在芬兰有一个猎人，正在打猎的时候猎杀了一头鹿，于是猎人就将鹿肉切成一片片的，用海水给浸泡腌制了起来，再燃烧树枝将其熏干，目的就是提高储存时间。
最原始的培根是用鹿肉做的，后来这种方法传遍了欧美大陆，市场需求量大，原材料也变成了常见的猪肉。
不过，很多人不知道的是，现在市场上卖的很多培根，并不是用纯猪肉制作而成的，而是用猪肉和鸭肉混合制成或拼接成的。
目前市场上用来制作培根的原料主要有三种：
1.猪肉和鸭肉混合制作，将猪肉、鸭肉淀粉、大豆粉混合搅拌，然后沾合成培根的形状。
2.各种碎肉搅拌合成，大部分是很多不同肉类的边角料混合制成。
3.直接用肥肉和瘦肉粘合而成，混合后再对培根进行腌制加工，在腌制的时候加入一种烟熏香精，培根就会带上烟熏的香味。这些主要是市面上出售的普通培根，而在一些高档餐厅还是能吃到正宗传统的纯猪肉烟熏制成的培根。
培根是一种西式烟熏肉制品。（图片来源：Adobe Stock）
最开始人们在制作培根肉时，为了能够延长培根的保存时间，制作出来的培根肉都是带皮的。带皮的培根吃起来非常的有嚼劲，随着工业化的快速发展，培根肉逐渐发展成现在的不带皮的模式。
人们在吃烧烤或者涮火锅时，培根肉肯定是必点食材，薄薄的一片肉，一涮味道立马就上来了，口感很香浓，对于爱吃肉的朋友来说，涮一次火锅，吃个两三盘都不觉得腻。另外培根肉也被用来做培根金针菇、培根干酪面包、培根卷、烤培根肉等多种美食，深受大家的喜爱。
不过，培根虽然美味，但不也不要多吃哦！据研究表明，常吃烟熏肉会增加患癌的机率，所以建议大家尽量不要经常吃培根，一定要控制食量，并搭配新鲜的蔬果一起吃，新鲜蔬果中的Vc、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N-亚硝基化合物或其他致癌物质的形成，能让你吃的更健康一点。