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“平民蔬菜王”地瓜叶的8大好处(组图)

 2022-09-11 07:30 桌面版 正體 打赏 0

蔬菜 地瓜叶 本草纲目 平民蔬菜王
平民蔬菜王”地瓜叶。(图片来源:Adobe Stock)

地瓜叶,因营养价值高、好栽种、同时价格便宜,因此被誉为“平民蔬菜”。地瓜叶含有多种营养成分——胡萝卜素、叶黄素、维生素A&C、钾、钙、镁、铁以及纤维素,其中含有一种特有营养素,能对抗、攻击癌细胞,被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一。

本草纲目》也记载,地瓜叶味甘性平,能够补中益气,还拥有生津润燥以及养血止血等功能。今年来,盛行生机饮食风,地瓜叶跟地瓜一样,咸鱼翻生,从猪槽里跃升到大餐厅及国宴餐桌上。

食用地瓜叶的8大效用

1、排毒

地瓜叶含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

2、强化视力

地瓜叶中含有丰富的维生素A,可以强化视力。

3、控制血压

地瓜叶含高钾,能有助控制血压,预防高血压。但是肾病患者需避免饮用其汤汁。

4、缓解便秘

地瓜叶中丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动,帮助排便,改善便秘及痔疮。

5、预防贫血

地瓜叶中含有丰富的铁质、维生素A、C、以及E,适量食用可以补充人体一天所需之营养并预防贫血。

6、减重降胆固醇

地瓜叶的纤维含量很高,在所有蔬菜中名列第五。高纤维质除了可以带走人体内的胆固醇,食用后还有饱足感,加上热量低,很适合当成减重的菜肴。

7、抗氧化、提升免疫力

地瓜叶的维生素A含量在我们经常食用的食材中排名第七,是很好的抗氧化蔬菜。维生素A能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康,形成人体防卫机制的第一道防线,有助提升免疫功能。且地瓜叶中所含抗氧化物也比一般蔬菜高出了5∼10倍,在提高免疫力上也很有帮助。此外,地瓜叶所含之丰富多酚亦能预防细胞癌变。

8、改善女性更年期症状

地瓜叶中丰富的植物固醇,可以达到类似于女性荷尔蒙调节身体机能的功效,有效改善女性更年期所有不适。

炒地瓜叶
地瓜叶可以凉拌也可以快炒。(图片来源:Adobe Stock)

两种地瓜叶的健康吃法

那该怎么挑选地瓜叶呢?首先地瓜叶的颜色必需要呈现深绿色且透亮光滑,注意挑选叶片较宽大、叶梗长的地瓜叶,吃来更鲜甜脆口。另外也要多注意,是否有喷洒过农药。

如何烹调地瓜叶也是很重要的,介绍两种简单的健康吃法:

一种是凉拌:将地瓜叶川烫好,橄榄油、蒜头(排碎)拌匀。

一种是快炒:

1、准备地瓜叶200g、蒜头5粒、姜10g。调味料:盐巴少许、白胡椒少许、香油1小匙、米酒1小匙、水适量。

2、取锅,倒入沙拉油及香油,加入姜、蒜头炒至微微金黄。

3、再放入地瓜叶,加入少许热水、米酒,上盖,大火焖煮30秒∼1分钟至熟。

4、开盖,放入盐、白胡椒粉,迅速拌炒均匀。

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