人间绝品的美味 番茄牛肉与回锅肉(组图)
活用蔬菜料理握“把蔬菜变好菜”。（图片来源：台湾广厦提供/看中国合成）
买了菜怎么做都是那几样料理吗？高丽菜除了拿来炒，还可以怎么煮呢？人气料理作家坂下千惠因为深刻体会主妇们的烦恼，用常见蔬菜设计出许多兼顾省时、方便、美味的“活用蔬菜料理”，出版《上桌秒杀！活用蔬菜速简料理》一书，让有心下厨的人们轻松掌握“把蔬菜变好菜”的技巧与诀窍，让您菜一上桌，很快就被一扫而空。
回锅肉甜甜辣辣的很下饭，让人忍不住一口接一口。（图片来源：台湾广厦提供）
一口接一口 浓郁又美味的回锅肉
时间：15分钟
材料（2人份）
高丽菜-------------------------1/4颗（300g）
猪五花薄片---------------------150g
芝麻油-------------------------1大匙
A调味料
甜面酱---------------------1又1/2大匙
料理酒---------------------1大匙
酱油-----------------------1/2大匙
砂糖-----------------------2/3大匙
豆瓣酱---------------------2/3大匙
太白粉---------------------1小匙
蒜头（磨泥）---------------1/2小匙
作法
1、高丽菜洗净沥干水分后切成3公分宽的片状、猪肉切4公分宽的一口大小。将A调味料搅拌均匀。
2、芝麻油倒入平底锅后，开中火加热，先放入猪肉，拌炒3分钟直到变色。
3、加入高丽菜后转大火，继续炒2分钟，将A沿锅边倒入后续炒1分钟即可起锅。
POINT：也可加入切滚刀状的青椒。
红酒炖番茄牛肉完美融合牛肉的鲜味与番茄的酸味。（图片来源：台湾广厦提供）
人间绝品 浓醇香的红酒炖番茄牛肉
时间：80分钟
保存：冷冻2个月、冷藏3～4日。
材料（2人份）
洗净番茄-----------------------3颗（390g）
牛腱---------------------------400g
去皮洋葱-----------------------1/2颗
蒜头---------------------------1瓣
A调味料
盐-------------------------1/2小匙
胡椒-----------------------少许
低筋面粉-------------------1大匙
奶油-----------------------10g
红葡萄酒-------------------1/2杯
盐-----------------------------适量
粗黑胡椒粉---------------------适量
荷兰芹（切末）-----------------适量
鲜奶油-------------------------2大匙
作法
1、牛腱肉切5公分块状，接着由上而下依序撒上A调味料。番茄切3公分块状。洋葱切片状。蒜头去皮及芯后切薄片。
2、奶油放入锅中，开中火加热，加入牛肉块、洋葱、蒜片炒4分钟。
3、在锅中放入番茄块、倒入红葡萄酒，同样以中火煮滚，煮滚后盖上盖子，转小火煮1小时，过程偶尔要搅拌一下。最后再撒点盐、黑胡椒粉调味。盛盘，加入鲜奶油、撒上荷兰芹末。
本文由台湾广厦有声图书有限公司授权刊载，摘自《上桌秒杀！活用蔬菜速简料理》，作者：坂下千惠/译者：王淳蕙。