一锅一餐 省时美味的鲑鱼锅饭(组图)
一锅一餐，省时又美味的鲑鱼锅饭。（图片来源：台湾广厦提供）
编按：用“煮一锅饭”的时间完成一餐，不需要任何技巧就有菜、有肉、有饭，是无论料理新手，没有时间、懒得煮饭的人，都可以完成的零难度美食。在忙碌的工作生活中，轻松煮好一餐和家人朋友，或是给辛苦的自己享用，都是无比幸福！
鲑鱼锅饭
主材料
‧白米--------------------------2杯
‧鲑鱼排------------------------200g
‧青椒--------------------------1颗
‧芝麻--------------------------少许
‧冷泡昆布高汤------------------300ml
调味料
鲑鱼腌料
‧冷泡昆布高汤------------------100ml
‧浓酱油------------------------2大匙
‧料理酒------------------------1大匙
其他
‧葡萄籽油----------------------少许
冷泡昆布高汤做法
需要清淡的高汤时，很适合使用此汤头，风味香醇又清爽。制作酱料时用高汤取代原本的水，味道会更有层次。
‧水500ml＋昆布1片（5cm×5cm）
‧将昆布浸泡在饮用水中2个小时以上。
建议先放在冰箱冷藏一晚，第二天即可把浸泡好的高汤拿出来使用。
鲑鱼锅饭做法。（图片来源：台湾广厦提供）
做法
1、白米洗净，泡水30分钟后沥干备用。
2、鲑鱼排放入腌料中，置于冰箱冷藏2小时以上腌渍。
3、青椒洗净后剖半、去除中间的膜和籽后，切成丝。
4、平底锅热锅后，淋葡萄籽油，将鲑鱼的正、反两面稍微煎到上色。
5、在饭锅中放入浸泡过的米，淋上2大匙鲑鱼的腌料。
6、倒入300ml冷泡昆布高汤、放上鲑鱼，用大火煮5分钟至沸腾，再转小火续煮10分钟。
7、煮好后掀锅，放入青椒丝，再盖上锅盖，关火焖5分钟，最后撒上芝麻即可。
本文由台湾广厦出版社授权刊载，摘自《丰盛锅饭：一锅一餐，省时美味！轻松组合季节食材╳风味高汤，韩国人气美食总监的日常私家菜》，作者：金妍我/ 译者：林大恳。