简单3个字分辨优质牛排 如何煎好吃牛排？(组图)
没有经过任何加工处理的整块牛肉就是原切牛排，它不会用任何调料来腌制。（图片来源：Adobe Stock）
现代社会随着生活条件的提高，饮食方面也更讲究营养和美味，像牛排这种西方美食就成了许多人的最爱。不过，去西餐厅吃一顿牛排感觉价格昂贵了些，所以越来越多人会从超市、市场或网上买回来自己料理，经济实惠，卫生方面也放心。不过，牛排的价格差距颇大，这是怎么回事呢？原来是因为有原切牛排和合成牛排的区别。
没有经过任何加工处理的整块牛肉就是原切牛排，它不会用任何调料来腌制，同时每块牛排都有着严格的溯源信息可以查询。
原切牛排价格较高是必然的，料理的时候你只需要在平底锅中放入黄油，然后按自己喜好的成熟度简单烹饪，最后撒上适量的盐、黑胡椒就会非常鲜嫩美味了，不仅如此，细细品尝，你还会发现牛肉带有淡淡的奶香味。
合成牛排的关键字在于“合成”2个字，它的制作方法是由各种碎肉，通过卡拉胶这样的食用胶粘合起来所形成的整块肉，里面还会添加酱油、蔬菜汁、黑胡椒等各种调味料。
我们想想看，只是用牛肉加工完剩下的边角料，加入口感丰富的调料，再使用粘合剂粘合而成的牛排，当然和原切牛肉相比会较为便宜，所谓“一分钱一分货”，付出的金钱少，自然不能期待品质有多优良。不过，价格便宜的合成牛排也是有着市场需求的。
原切牛排和合成牛排的区分方法
学会分辨原切牛排和合成牛排的差异才能保障自身的权益。（图片来源：Adobe Stock）
大家可以根据自己的需要选择原切牛排或合成牛排，但是一些不良商家为了获取高额利润，以次级品冒充好货，导致很多人将合成牛排当成原切牛排购买，花了冤枉钱，受骗上当，所以我们学会分辨二者的差异才能保障自身的权益。
如何区分原切牛排和合成牛排？方法其实很简单，只要看看包装上的配料表有没有写上“卡拉胶”3个字，加工工艺里写有“调理合成”字样，那么就是合成牛排了。如果配料表里只有牛排，没有标示任何添加剂，加工工艺注明是“原切未腌制”，那么可以确定就一定是原切牛排。
同时，也可以观察牛排的形状来做判断。原切牛排保留了牛肉本身的形状，形状一般不规则，生产商不会将牛排特意切成哪一种形状造成浪费，整体的质地也更细腻，仔细观察可以看出牛肉本身的纹路，用鼻子嗅闻时，还能闻出牛肉自身的香味。
至于合成牛排，其形状大多一致，外形呈圆形或椭圆形，就像是制作成的牛肉饼一样。合成牛排虽然便宜，但毕竟添加了不少调料和添加剂，偶尔吃没关系，但是不建议长期食用，最好还是选择原切牛排来吃，健康才会更有保障。
煎出好吃牛排的方法
1、厚约2公分（厘米）的牛排最适合煎，先用刀稍微拍平，在有筋络的地方略划几刀，以免熟时变形。
2、煎锅一定要旺火烧熟，下少量油，可用刷子刷上薄薄一层油，放入牛排，迅速将两面爆干。
3、转小火，再加适量的油，将牛排稍煎之后，两面撒上精盐或海盐（起锅再撒海盐亦可），继续煎至熟，起锅。
3、煎牛排（2厘米厚）所需要的时间，依个人对牛排要求的熟度而定，以下为大约的时间：
（1）红牛排（生牛排）：每面各煎1分钟。
（2）浅红牛排（中等熟）
偏生：每面各煎2～3分钟。
偏熟：每面各煎3～4分钟。
（3）透煎牛排：每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛排：煎洋葱块。
2、法式牛排：煎好的牛排上放一片柠檬、一块蒜泥黄油。配食为烤土豆、煮豆角。
3、胡椒牛排：煎牛排之前，在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、其他配食：煮芦笋、煮土豆、炒豆角、炸土豆条、煮青豌豆、干煸磨茹片等。