台湾特有的名茶－东方美人茶(组图)

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶。（示意图／图片来源：Adobestock）

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。它极为名贵，也极为娇贵，容不得有一丝异味。而东方美人茶的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，所以茶人们也将其称为“五色茶”。

生茶地方面，台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同；茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以“青心大冇”为主要生产茶种，坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。

东方美人茶特有三大特色

东方美人茶是自然生态茶，没有农药，天然的蜜香味，茶芽肥大，色泽鲜艳，五色俱全。

第一、生长奇特，要在背风面、潮湿、日光充足且无空气及农药污染的环境，再接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能孕育而生。

第二、外观奇特，成茶呈现绿、白、红、黄、褐五色相间的色泽，且白毫尖端有绒状晶莹之感。

第三、风味奇特，茶汤呈琥珀色，带有熟果和天然蜜香，入喉即有甘润香醇之感。

东方美人茶风味奇特，茶汤呈琥珀色。

东方美人茶制作过程

从茶叶的采摘开始，要经过繁复的制作过程才能制作出顶级台湾东方美人茶，以下是东方美人茶的制作过程。

1、茶树维护：在小满前一个月需进行茶枝的修剪、适当的施肥，如此小暑后才能生长出健康的嫩芽。

2、采摘：愈嫩的嫩芽愈适合制作东方美人茶，嫩芽太小采收不易，一位茶农一天采收的茶菁大约只能制作1.5斤的东方美人茶。东方美人茶基本全是芽头，茶叶很嫩的，胺基酸含量比较多，所以，东方美人茶的口感会鲜爽，而其儿茶素由于发酵重，所以滋味也没有苦涩味，茶汤变得感柔和。

3、凋萎：放于日光下进行凋萎，让茶叶软化变红。放置发酵与浪茶：放于笳苈让茶叶进行发酵，约1个小时浪茶一次，让茶叶加速发酵，此时茶叶即开始散发出浓蜜香。

4、炒茶：将发酵完成的茶放入炒茶机中，以300度高温让茶叶停止发酵，炒后也能茶叶更方便进行揉捻。

5、揉捻：用茶巾将炒过的茶叶紧包成团，放置约一小时后进行揉捻。揉捻可用手工或揉捻机，目的是为了让茶叶成型。

6、干燥：完成揉捻后进行茶叶的干燥工作，约1小时完成。

7、包装：需密封以避免空气中的水份进入已干燥的茶叶。

物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品；其中台湾峨眉乡特别以“东方美人茶”最为有名，成为代表特产。

台湾峨眉乡特别以“东方美人茶”最为有名，成为代表特产。

如何冲泡东方美人茶

如何冲泡东方美人茶，首先冲泡前先热壶，热杯，之后放入五分满的茶叶，入适量80∼90℃的水，由于东方美人茶是纯天然的有机茶，所以第一泡即可饮用。如有人喜欢用冰喝的方法冲泡，别有一番风味。另外，如果茶中加入鲜奶，茶的蜂蜜芳香与奶香融合，就成了蜂蜜奶茶，甜而不腻；或者加入少量白兰地酒，味道会更美，似香槟。不苦不涩。

东方美人茶具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，“她”那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用。