冬季蔬菜的各种妙用(组图)
菠菜含有非常丰富的维生素A、维生素C、铁质、叶酸等等。（图片来源：Adobe Stock）
四季自然交替变换着而我们生活在地球上，对于饮食就应该顺应天时，随着春夏秋冬的自然变化，应变换我们的日常饮食，才能使身体内外协调统一、阴阳平衡，让我们的身体更能适应外界环境，才有利于身体的运行，以达到养生保健、健康长寿的目的。
而现在正是进入冬天之际，有哪些是冬季的蔬菜呢？走一趟菜市场看看便知。
1、菠菜：味甘、性凉。入肠、胃经
菠菜含有非常丰富的维生素A、维生素C、铁质、叶酸，润肠通便、清热除烦、抗衰老、补血等功效。
2、青花菜：性平、味甘。入脾、胃经
青花菜维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效。(以下皆为：清莲摄影)
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
3、白萝卜：味性甘，性凉(熟者偏于甘，性平)
俗话说，冬吃萝卜秋吃梨，这是有一定的科学道理的。白萝卜的上市时间是9月到第二年4月。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。而且白萝卜一向有“小人参”之称，因为萝卜富含能促进肠胃蠕动、增进糖化酵素成分。
中医认为，生吃萝卜可以清热生津，补水利尿，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下气。入秋的萝卜肉质肥厚丰润、清甜爽口，生吃对于咳嗽痰多、咽喉炎、声音嘶哑的人有一定帮助。
4、胡萝卜：味甘、性平。入肺、脾经
胡萝卜营养价值极高，在众多黄绿色蔬菜中，维他命Ａ效力高过9980(RE)。
营养价值极高，在众多黄绿色蔬菜中，维他命Ａ效力高过9980(RE)，与紫苏、香芹齐名；常吃胡萝卜(红萝卜)对人体食疗养生有极大助益，胡萝卜(红萝卜)堪称为“平民人参”。
胡萝卜的营养成分中，最重要的就是因其得名的胡萝卜素，胡萝卜根内含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素，胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。冬季的胡萝卜最好吃，而且从视觉感觉可以看得出来,胡萝卜颜色更加鲜红。
5、牛蒡：辛微苦寒。入肺,胃经
牛蒡除了高纤，还含多种营养素，被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。牛蒡的膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍，花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排便顺畅。牛蒡中各种矿物质含量高，如钙、镁、锌都具有抗氧化特性，也能帮助稳定情绪。也多亏了矿物质的抗氧化能力，让血管不易形成动脉粥状斑，降低心血管疾病的风险。
盛产期的牛蒡较为粗重,挑选的时候选择外表较为黑褐色泽为最上等品质喔！
6、高丽菜：性平味甘。归脾、胃经
高丽菜有良好的抵御胃病的功效，还有亮眼的防癌、调节血糖等作用。
十字花科的高丽菜又名甘蓝菜、卷心菜、圆白菜。据说早期喜爱它的日本专家为鼓励民众食用，将它的营养价值比喻为菜中的“高丽参”，久而久之人们就习惯叫它“高丽菜”了。又有良好的抵御胃病的功效，还有亮眼的防癌、调节血糖等作用。
冬季盛产期的高丽菜,经常可以见到市场贩售一颗10元,有些主妇也会趁盛产期购买大量,再将高丽菜晒至成高丽菜干收藏,待高丽菜价格高昂的时候,再拿出来食用一样很好吃
7、芹菜或芹菜管：性凉味甘辛。入肺、胃肝经
芹菜管只有在冬天才可以购买得到。
芹菜营养丰富，味清香、质甜脆。是凉拌、热炒的美味佳肴。芹菜在人体保健中独具功效。具有一定的药理和治疗价值。现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。
芹菜管只有在冬天才可以购买得到，一年只有收成一次,不过芹菜可就不一定了,但是在冬季芹菜收成的时候算是最嫩了。
8、结球白菜：性微寒
大白菜。
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
大白菜也是吃火锅最佳伙伴，挑选圆球的白菜味道较甜美，长型的大白菜有些吃起来较没有白菜专属的甜味。
9、玉米：性平、味甘。入肝经、胆经、膀胱经
玉米也含有硒及谷胱甘肽，具有抗癌、抗老化功效，还能提升孩子的记忆力。玉米是淀粉类食物，除了可以提供每日所需热量，它也含有丰富的膳食纤维，台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，只要摄取约165克的熟玉米（约1根）便能满足一天所需纤维素四分之一，可以帮助排便；叶黄素、玉米黄素、阿魏酸都是有抗氧化效果的植化素，可以保护眼睛，预防白内障、视网膜病变及大肠癌。
10、马铃薯：味甘、性平。归脾、胃大肠经
马铃薯富含维生素Ｃ、铁、核黄素等。
马铃薯可以带来更多的饱足感，是减肥的好帮手，马铃薯皮中则含有一种特殊的化学物质，可以预防细菌侵害人体细胞。另外，马铃薯富含维生素Ｃ、铁、核黄素(Riboflavin，即维生素B2)，以及碳水化合物，有益于身体健康。
11、茼窝：中医认为，茼蒿性平、味辛甘
适合众多人群食用。茼蒿凉拌，功效最佳，可用沸水焯烫，以芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最适合冠心病、高血压患者食用。
12、冬笋：味甘、性微寒，归胃、肺经
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。冬笋含有充足的水分、大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
13、南瓜：性温味甘、入脾、胃经
南瓜是从10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。