疫情下自救 营养师：多吃4大类“防疫食物”(组图)
菇类中含有较多的多糖体，包括洋菇、香菇、猴头菇、木耳等。
中共肺炎疫情从中国扩展到欧美，一发不可收拾，扩散速度令人担忧，台湾中央流行疫情指挥中心指挥官陈时中坦言“看不到疫情的终点”！面对日益严峻的形势，台湾要如何维持不锁国，却又能够安全渡过亚洲及欧美国家的“两面夹击”呢？个人除了勤洗手、戴口罩、尽量不出门、避免去人多密集的场所之外，应该如何提升自体免疫力抵抗病毒？
预防中共肺炎(又称武汉肺炎、新冠肺炎，COVID-19) 提升免疫力是根本
目前针对中共肺炎，各国都积极开发疫苗及新药，但即使成功开发也还需要一段时间才能量产上市，缓不济急，何况病毒一直变异，增加许多不确定性。
台湾感染症医学会理事长暨台大医院小儿部主任黄立民，于接受《信传媒》电访时指出：“目前使用支持性疗法，让这些患者在急性期的时候能够撑过去，只要‘免疫力’上来后慢慢就会恢复。”
目前因中共肺炎致死的案例以年龄大又有其他慢性病的患者为大宗，中医师陈潮宗也认为，当人体免疫力充足时，疾病就不会出现。
如何提升自体免疫力抵抗病毒？
千禧之爱基金会营养师陈扆洵表示：“最关键的防御，跟体内第2个大脑——肠道有很大的关联！”
为什么这么说呢？她指出：肠道中好、坏菌丛的平衡会透过各种生理机转影响大脑，“接着左右你的情绪、食欲，还有免疫系统，又称为第2个大脑。”因为肠道拥有全身70％的免疫细胞，和快速生长、抵御外敌的肠黏膜，所以肠道也被称为人体第2大免疫器官，“能像扫把一样将废物扫出体外，扮演着仅次于皮肤的免疫关卡。”
“顾好肠道是提升免疫力的关键”，如果肠黏膜因营养不足而萎缩，不但不能够顺利排除废物，也好比将大门敞开，让外敌入侵一样，恐引起感染或败血症，因此想要预防中共肺炎，大家一定要先顾好“这个器官”——肠道。
吃对4大类“防疫食物”可提升免疫力
既然免疫力如此重要，在日常生活中，我们应该如何提升自我免疫力呢？陈扆洵营养师提出吃对4大类“防疫食物”，能帮助我们照顾好肠道、提升免疫力。
1、多摄取锌离子、多糖体
锌离子有助于黏膜细胞的分裂、再生，摄取足够的蛋白质，锌就不容易缺乏，锌主要存在于肉类、海鲜、贝类、南瓜籽、黑芝麻等食物。
多糖体（Polysaccharide）是单糖组成的巨大糖分子，和启动人体内免疫淋巴细胞活性、活化免疫细胞有关，菇类中含有较多的多糖体，包括洋菇、香菇、猴头菇、木耳等。
2、摄取足够的蛋白质
所谓“足够的蛋白质”，大约是每个人、每餐吃“1掌心”大的优质蛋白。
所谓“足够的蛋白质”，大约是每个人、每餐吃“1掌心”大的优质蛋白，大约2份蛋白质。
我们可以依照不同的食物来源选择——海鲜类：草虾6尾、1/3尾鲭鱼或秋刀鱼；豆类：熟黄豆（黑豆）4汤匙、（黑）豆浆500c.c.等植物性来源；一颗荷包蛋、蒸蛋、水煮蛋、茶碗蒸；2两鸡肉或猪、牛肉，都是很好的蛋白质来源。
3、摄取足够的七色植化素
红、橙、黄、绿、紫、黑、白色的食物各有特定的植化素，植化素被称为“21世纪的第七营养素”，具有清除自由基、活化免疫机能、调节人体免疫力的功效。
建议每天都能吃到“红番茄（茄红素）、柳橙（类胡萝卜素）、黄甜椒（叶黄素）、深绿蔬菜（叶绿素）、茄子（多酚）、黑木耳（花青素）、筊白笋、洋葱（槲皮素）”7个颜色的食物，抗氧化、抗发炎的效果才会高。
4、摄取足够的维生素A、B群、C
平时应摄取足够的维生素A、B群、C，这类维生素多存在于蔬菜、水果之中。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
除了肠黏膜以外，呼吸道黏膜也和肺炎、气管发炎、感冒症状相关。平时应摄取足够的维生素A、B群、C，这类维生素多存在于蔬菜、水果之中，建议成年人每天要摄取4碟青菜、3颗拳头大的水果，并吃足够的膳食纤维，这样也能有效保护黏膜组织。
陈扆洵营养师补充说，除了以上4大类提升免疫力的好食物之外，多摄取优格、优酪乳等发酵食物也是平日补充好菌、提升免疫力的好方法，建议大家可以从有国家健康食品认证的小绿人商品来挑选。“同时多补充水分、做足运动、睡足7～8小时、多洗手、减少触摸眼、口、鼻，便可拥有平衡又可抵抗侵袭的免疫力。”