美食外送平台竞争激烈 专家点出生存三大关键(图)


今年已有两家美食外送平台不敌市场激烈竞争,黯然退场,专家点出外送业者生存三大关键。(图片来源:中央社)

【看中国2019年8月26日讯】台湾网络订购餐饮方兴未艾,美食外送平台(food delivery)在激烈竞争下,今年已有两家业者接连歇业。专家表示,在银弹攻势下,外送市场陷入资源战争,业者若没有充裕资金及知名度来支撑平台持续茁壮,恐怕只能黯然离场。

现在许多餐厅都和外送平台App合作,民众只需在家动动手指上网,就有外送员将想吃的食物外送到府。随着美食外送平台涌现,路上经常可见骑着机车的外送员穿梭送餐的身影,无论顶着烈日还是冒着大雨,各大餐饮店门前,以及校门口都挤满不少外送员,等待领取订餐。

如今台湾人愈来愈会享受生活,据主计总处最新调查表明,全体家庭平均每户用于“餐厅及旅馆”的年消费近10万元新台币。虽然PIZZA、手摇饮、便当等餐饮外送早已不是新兴产业,但由于少子化加上独居人口愈来愈多,不易达到餐点外送门槛,使得只需付少许费用就可享受美食的外送平台应运而生,近两年更加蓬勃发展,成长惊人。

随着Uber eats、deliveroo、foodpanda等国际品牌大举登台抢占市场,本土品牌亦不甘示弱。然而,新加坡知名外送平台“诚实蜜蜂”(honestbee)及本土业者“吃饱没”却由于不敌激烈竞争,于今年相继黯然退场。

据中央社报导,资策会产业情报研究所(MIC)的资深产业分析师张筱祺分析认为,资金、规模及知名度是外送业者生存的三大关键。外送美食平台其实与电商市场一样,十分讲求规模经济,因此外商品牌会选择透过并购扩大市占率,甚至进入国际市场。

商业发展研究院经营模式创新研究所副所长李世珍亦表示,平台壮大需要时间与金钱,部分业者砸下大笔钱却无法在短时间内建立消费者忠诚度,因而达不到一定的经济规模,最终只有宣布歇业。

他分析说,外商品牌拥有庞大资金,又透过广告行销有力的抓住消费者目光,再加之推出免运费吸引消费者上门。在此形势之下,区域型、小型或本土外送平台若不敌银弹攻势,又不能在人员训练、技术研发、物流配送等管理模式上一争长短,则很难在市场中突围而出。

李世珍建议,外送业者应检视合作的餐厅选项是否够多,以及外送员服务态度和素质是否符合需求等。除了保证服务业的根本素质外,业者还应善用科技,如透过消费者评分机制,来评比餐饮、服务的满意度,让平台与餐厅业者获得参考数据,从而更好的掌握消费者的饮食喜好。有助于在今后透过广告与推播来抓住消费者,并且吸引消费者再次使用平台服务,增加顾客黏着度。

据业者估计,台湾的美食外送市场规模约270亿元新台币。尽管两家平台已宣告阵亡,但据MIC网络调查显示,九成网友每天至少一餐是外食,三餐外食比例甚至超过三成,因此从整体来看,外送平台市场尚有三成的成长空间。张筱祺认为“发展美食平台方向没错”,虽然目前有部分业者退场,但外送市场并不会泡沫化,未来仍然充满商机。

李世珍亦认为,懒人商机崛起正是外送市场持续成长的关键。民众不想出门,或是上班族太过忙碌,都会增加消费者对外送服务的需求。此外,由于美食平台能够拉近民众与餐厅的距离,因此当消费者拥有更多餐饮选项时,需求也会再度回流。

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