痛啊！炸过的鱼还会跳动(视频)

网传一个影片，炸过的鱼突然会跳动。（示意图/图片来源：Adobe Stock）

微博热传一段恐怖离奇的影片，据传该影片源于大陆湖南，只见铁盘上，放着几尾油炸得酥脆的鱼，突然间，靠近铁盘边缘的一只鱼，竟然扭动了起来，吓傻不少人。

炸鱼还会跳动

画面并非造假，也没有用绳子勾住鱼身让鱼身晃动，看着鱼身摆动的方式，拍摄者吓得大叫，不少网友认为鱼可能根本还没死吧，才会这样挣扎。

炸过的鱼竟然还会跳动。（图片来源：视频截图）

因为鱼是脊椎动物，都有的神经反射弧，因此有专家看过画面后指出，这是鱼类的神经细胞受到刺激后的反射行为，这只鱼已经死亡，或许是煎炸不够久，导致神经细胞没有死透，大概再回锅炸五分钟就可以。

残忍的活吃鱼

过去英国《每日邮报》也曾报导过类似情况，中国广州市越秀区一家餐馆中也有此类的惊人画面：当一条被煮熟的鱼被厨师以盘子端上餐桌，食客准备大快朵颐时，鱼却依然在动，不断地抽搐，拍打它的鱼鳍。

这道恐怖的菜叫做“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。

当时，一条深灰色的鱼的头被切下，放在盘子边缘处。尽管其身体部分已经被分解炖熟，但鱼似乎依然能动。当食客用筷子拣起粉白色鱼肉时，即使这条鱼还在盘子中蠕动，食客似乎也没有分散注意力，而是专心享受美食，包括鱼身上的汤汁。

鱼也有痛觉。（图片来源：Adobe Stock）

鱼有记忆也会痛

据报导，美国热衷钓鱼运动的律师Andrew Tsui，鼓励人们使用一种来自日本的传统屠宰技术“活缔”来减少鱼类面临死亡时的痛苦。“活缔”指的是透过刺击或拍打鱼的头部，令它们的脑部死亡，然后切开鱼鳃放血，再用铁线从鱼尾穿过脊髓，瘫痪其神经系统，鱼就会静止不动。这种快速的屠宰方式，可以缩短鱼类的痛楚，亦好过割开鱼的喉咙，令它们失血至死。虽然此屠宰程序较多且稍费时，但能减少鱼的痛楚，也能减低鱼肉的腥味。因为鱼在窒息濒死时，它们会撕裂自己的肌肉，产生大量乳酸和其他化学物质，加速脂肪和肌肉的分解。这最终会令鱼肉变酸，并产生大部分人都觉得恶心的腥臭。以“活缔”杀鱼，就能够防止这个情况，肉质更可长时间保持鲜嫩。