芥菜含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，是补钙好菜。（图片来源：Adobe Stock）
缺钙的时候会有什么样的表现呢？牙齿不好，容易抽筋，无缘无故的腰酸背痛，指甲裂开，失眠等等，严重的时候手足抽搐……。曾经动不动就会抽筋，还会出现“爪”形手，去医院检查说是“缺钙”，当然还有维生素D，于是补钙就成为了生活中很重要的部分。
当钙质摄取足够，造骨细胞协助钙质进入骨骼储存下来；而当钙质摄取不足时，蚀骨细胞会促进骨骼分解释放钙质进入血液以维持血钙稳定。维生素D可以帮助钙质吸收，也能促进骨质的形成。奶类、蛋黄、肝脏……等食物含有较丰富维生素D，每天也可晒20～30分钟太阳来获得维生素D。但是蔬菜也能补钙，你知道么？
芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素，当然维生素C和维生素D也很多。更重要的是它还含有钙质，有人曾对补钙的前10种食物进行排名，芥菜就位居第5，而且是唯一排名其中的蔬菜。
芥菜的营养价值
1、维生素
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10％。
2、纤维素和水分
芥菜含有大量的纤维素和水分。
3、抗坏血酸
芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
4、胡萝卜素
含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与润肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，适合老年人及习惯性秘者食用。
除此之外，芥菜还有一定的食用功效。
芥菜的食用功效
1、帮助伤口愈合
芥菜味辛、温，无毒，入肺、胃，兼入肾经，其中含有大量的抗坏血酸，具有提神醒脑的功效；还能解毒消肿，防止感染和疾病的发生，帮助伤口愈合。
2、消食开胃
还能消食开胃，因为在腌制后，芥菜具有一种独特的味道，能有效促进胃肠蠕动，帮助消化。但是因为是腌制品，所以高血压及心血管疾病的患者应少食，避免摄入过多的盐分。
3、润肠通便、明目利膈
另外芥菜还具有润肠通便、明目利膈的功效，对于便秘、眼科疾病的患者来说，无疑是食疗佳品。
芥菜豆腐汤
用料：芥菜、豆腐
做法：
1、芥菜洗净，切成中等长短的段，豆腐切成中等大小的块。
2、在锅中加入水和姜片，加入芥菜煮至颜色变得鲜艳，加入豆腐再煮3分钟，最后加入适量盐调味，即成。
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