鼎泰丰想换回美味的剑虾 基隆鱼商：很难(图)
野生剑虾(图片来源:youtube视频截图)
【看中国2019年1月3日讯】鼎泰丰使用白虾换掉剑虾，被批不但走味，根本是变相涨价。鼎泰丰坦承是因为剑虾供应不足才改用，农历年前后适逢剑虾捕捞期，届时会看供应量，再决定是否要部分或全面改回剑虾。但是基隆市拖网渔业协会理事长陈传文表示，缺虾除了是产量减少，有一半的虾卖到大陆才是主因，鼎泰丰想找回消失的剑虾，就要花更大精神和船主沟通。
据《UDN》报导，鼎泰丰2018年6月底才调涨70个品项的售价，其中，虾类产品的虾仁蛋炒饭就从230元涨到240元，涨幅4.3％；而虾肉煎饺每份从190元涨到200元，涨幅5%。但却被爆料偷偷将主力产品的原料由较高价的剑虾，改成平价的沙虾和白虾，两者的价差一倍，所以被骂翻了。
基隆市拖网渔业协会理事长陈传文表示，台湾有九成以上的海虾来自基隆，而鼎泰丰的确是跟他们进剑虾，但是半年前就没再进货了。剑虾有它独特的甜味，肉质Ｑ弹，不是养殖的白虾能取代的。鼎泰丰要想再用回剑虾，除了得面对产量减少，还得跟外销竞争抢货，所以难度很高。
陈传文还说，基隆有35艘抓虾船，是捕虾的重镇。2018年夏天淡水外海就抓不到剑虾了，今年暖冬，往年此时台中以南应是剑虾旺季，现在也没量，因此这两年剑虾捕获量少了一半以上。
高雄市长韩国瑜曾喊出“人进来，货出去，高雄发大财”的口号，其实早在4、5年前，基隆的虾跟白带鱼就已经货出去了。当时的产量大，台湾市场吃不下，政府无法提供更好的产销管道，于是他们另找出路，循小三通出口到大陆。
大陆对剑虾需求很大，基隆有一半的量都卖去大陆。近年剑虾因产量少贵了二成，产地批发价是一斤280元，而且还会再涨。鼎泰丰若想吃剑虾要花更大的力气和船主沟通，才能抢得到虾。