虾背的黑线很脏？关于虾的真相你要知道(图)
虾子营养丰富，非常适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。（图片来源：Adobe Stock）
时值盛夏，世界杯正如火如荼展开，这可是众多球迷吃虾的好时节。
虾子营养丰富，肉质松软易消化，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾子富含磷和钙，对小儿、孕妇尤有补益功效，也很适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。
不过，大家在吃虾的时候，经常有一些顾虑。您听说过虾线很脏，吃虾头会中毒吗？有人甚至语出惊人的表示：吃了虾线简直就是就吃shi！让人吃的有点担惊受怕。别紧张，脏的虾其实也不容易找到，以下就为大家说明一下关于虾的真相。
1、虾线很脏吗？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。
如果之前吃过……那也没事儿。因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些，何况，早已经下肚就别纠结了。
2、虾头有重金属？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
3、虾里有寄生虫？
真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全。
之前网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，最好的处理办法就是：做熟。中国南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
4、虾皮能补钙吗？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的补钙食品，每100g钙含量高达991mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。
但是，虾皮钙多，但盐更多，100g含有5057mg的钠。虾皮的食用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶，而且虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
5、虾的营养特色
真相：高蛋白低脂肪，注意做法，注意量。
虾类作为水产品的一种，不管海虾还是淡水虾，都属于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白质的良好来源。
综上所述，虾其实是不错的营养食物，可以放心吃，但要提醒大家注意其新鲜度，确保夏季食用虾料理的安全。