韭菜炒鸡蛋：温补肝肾 滋阴又补血(视频)

（料理：陈明玉 影片：yijin）

韭菜炒鸡蛋：温补肝肾，滋阴又补血。

韭菜是一种营养价值很高的食物，富含蛋白质和脂肪和碳水化合物，以及维生素、矿物质等。根据食物成分表里的记录：100克韭菜含维生素A：235微克、胡萝卜素：1410毫克、钾：247毫克。

维生素和胡萝卜素的数值高意味着对于提高视力，缓解眼睛疲劳很有帮助，非常适合长时间使用电脑的人食用，而且胡萝卜素高对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处。钾含量高的食物则很适合高血压的人吃。

中医认为韭菜能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜均可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

韭菜被称为“春季第一菜”，韭菜在春天吃，味道香，夏天吃，味道臭。《本草拾遗》载“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”

吃韭菜的3大好处

1、促进食欲，增强消化功能

韭菜又被称作“洗肠草”，它的粗纤维能帮助“肠蠕动”，提高胃的消化力，有效清洁肠壁。韭菜含有挥发油及硫化合物，散发出一种独特的辛香气，能够促进食欲、杀菌，并有降低血脂的作用。

2、杀菌消炎

韭菜茎叶内所含的化合物具有杀菌消炎的功效。

韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物具有杀菌消炎的作用。

3、补气壮阳

韭菜又叫“壮阳草”，能温中下气、补肾益阳，可防治腰痛、阳萎、多尿、腿无力症者。

哪一类人不宜多吃

1、热性病症：口干喉咙痛、口臭、口舌生疮等，不宜多吃韭菜。

2、阴虚火旺症状：手脚心会发热者、盗汗等，不宜多吃韭菜。

3、孕妇：韭菜对子宫有促进兴奋作用，孕妇最好不食或少食韭菜，以防胎动不安。

韭菜炒鸡蛋 功效加倍

鸡蛋具有滋阴润燥的养生作用。（以上图片来源皆为看中国视频截图）

陈明玉示范韭菜炒鸡蛋

材料：

蒜末、韭菜、蛋、水、盐

做法：

1、在炒锅中倒油，放入蒜末，爆香。

2、韭菜切段，先放入一些韭菜在锅中。

3、放入蛋液、水。

4、将所有的韭菜放进炒锅中，拌炒，放适量的盐调味。

5、盖上锅盖焖煮，将韭菜煮熟。

6、打开锅盖，拌炒一下，关火，起锅。

功效：

1、韭菜：具有温补肝肾、助阳固精的功效。

2、鸡蛋：具有滋阴润燥、养心安神、补血的作用。