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金针菇久放冰箱持续“长高”的真相!(组图)

2018-04-07 09:16 桌面版 正體 0
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金针菇久放冰箱持续“长高”的真相!
金针菇久放冰箱持续“长高”的真相!(图片来源:维基百科)

金针菇在冰箱放一段时间,会变怎样?前阵子有网友po文表示:“上星期到好市多买了金针菇,因为放在最下层就忘了,过了一星期才想到,没想到它竟然“长大”了!”菇头还长得比平常还要大,看起来相当惊人,让不少网友看后笑翻了,直呼“哎呀,好营养呀!”、“加量不加价”。

不少网友友都留言疑问:“真的会长大吗?”、“这样长大的金针菇还可不可以吃呢?”

对此,据林口长庚医院毒物科医师颜宗海为大家解答表示:金针菇之所会继续“长大”,因为金针菇是一种耐冷型真菌,适合生长的温度介于6-8℃之间,而冰箱温度正好适合金针菇生长,再加上大部分金针菇都是带根一同包装,很可能还带着原本土壤里的有机物,自然会在冰箱里继续生长。

“金针菇放了有点长大还是可以吃,健康上是没有问题,但要洗干净煮熟才能吃,生吃担心有微生物污染。”

事实上,不光是金针菇,很多食物放久了都会发芽,像是蒜头、姜、芋头、胡萝卜、地瓜等等,在发芽后皆能够食用,但马铃薯则千万别吃,“如果马铃薯发芽、或是皮变绿的时候,产生龙葵碱浓度比较高,民众有时候不小心误食的话,可能会有肠胃道不适、嘴巴会发麻。”

因为金针菇是一种耐冷型真菌,适合生长的温度介于6-8℃之间,刚好跟冰箱温度差不多!
因为金针菇是一种耐冷型真菌,适合生长的温度介于6-8℃之间,刚好跟冰箱温度差不多!(图片来源:论坛撷图)

一、金针菇放冰箱一个星期还能吃吗?

解答:要看具体新鲜情况。

1、如果购买的金针菇比较新鲜,也带有较多的菌根,这种金针菇在冰箱中保存,若是温度合适,前几天还有生长的可能,放个把星期也能保持较好的新鲜度,还能食用。

2、可是,有些买回来的金针菇就存放了较长的时间,而且菌根也切得比较短,这种金针菇很容易老化腐败,若是取出时发现有变味、变软、变色的现象就不能吃了。

二、冰箱多少度最合适金针菇

解答:6度最合适。

金针菇属于低温生长真菌,6度既可以保持其活性,又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用,保存的时间最长,对其鲜味的影响最小。

金针菇在冰箱中还能保持一定的活性,会有呼吸作用,最好不要用保鲜膜包裹。 
金针菇在冰箱中还能保持一定的活性,会有呼吸作用,最好不要用保鲜膜包裹。(图片来源:论坛撷图)


三、如何延长金针菇的保存

新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。


四、金针菇放冰箱的注意事项

1、金针菇属于低温生长菌,在冰箱中还能保持一定的活性,会有呼吸作用,最好不要用保鲜膜包裹。

2、金针菇在冰箱中虽然能放几天,但放太久容易腐败,就算没腐败口感也会变差。

3、金针菇沾水后不能用铁器保存,容易变黑。

責任编辑: 郭洁 --转载请注明出处, 严禁建立镜像网站.
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