“辣椒酱”炒蛋，开胃好下饭！(组图)
鸡蛋价格低廉，是物超所值的营养宝库。（图片来源：Adobe stock)
鸡蛋虽含胆固醇，却也含有可预防心血管疾病的Omega3脂肪酸。它还含必需胺基酸、蛋白质、不饱和脂肪、维生素与矿物质等等，而且价格低廉，是物超所值的营养宝库。今天给大家介绍一种新的吃法：辣椒酱炒蛋。
辣椒酱的口味很多，川辣、豆豉、蒜香、干贝、小鱼干等等，每一种风味都有各自的拥护者。辣椒酱虽然非料理的主角，但是却带给料理画龙点睛的滋味!辣椒酱拌面、沾小菜是最常见的吃法，用来炒蛋也非常好吃！不用切辣椒，用辣椒酱炒盘香辣带劲的炒蛋，非常开胃下饭呢!
食材：优质鸡蛋1颗、青椒少许（青椒用于配色，可用青葱段或蒜苗等替代）
调味：辣椒酱1-2大匙、海盐适量、辣油1大匙、过滤水50毫升（辣椒酱及辣油可依喜爱的辣度作调整）
做法：
1.将青椒洗净，切成丝状备用。将鸡蛋打散，倒入锅中煎熟。要煎得酥酥香香地，让蛋香更浓郁，会更好吃!
2.将煎蛋切成成条状备用。
3.用锅中剩余的油继续料理，将火转小，加入辣椒酱、辣油及青椒丝略炒，再加入过滤水稍微拌一下后，加入步骤2的煎蛋拌炒一下即可起锅盛盘。
优质鸡蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒酱十份入味！
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煮蛋不破壳的技巧就是：用室温水泡鸡蛋半小时。（图片来源：Adobe stock)
很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但鸡蛋在煮的时候，很容易就把壳涨破了！这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。今天生活妙招网小编就来教你一招，让煮的蛋永不破壳。
煮蛋不破壳的技巧就是：用室温水泡鸡蛋半小时！
首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。
加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、＂臭鸡蛋味＂。
闷熟的鸡蛋，再放入冷水当中，根据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥。
还有一个方法：为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂啦！