开胃小菜——凉拌毛豆(图)
毛豆营养丰富，是良好的蛋白质来源。（图片来源：Adobe Stock）
毛豆营养丰富，如果吃腻了荤菜，来一盘翠绿又营养的毛豆，是再好不过了，它能代替动物性的蛋白质，是一道大人小孩都喜欢的凉拌菜，也是自然营养又爽口的零食喔！
材料
毛豆 半斤
辣椒 1条
八角 2个
盐 1匙
麻油 1大匙
做法
1、拿一个小锅子，放入适量的水和一匙盐，2个八角，将水煮开，然后再煮10分钟，让八角的香味释放出来，接着将洗净的新鲜毛豆放入，盖上盖子大约烫3～5分钟，最后丢进辣椒快烫，马上沥水备用。
2、将烫好的毛豆倒入一个大碗中，加些适量的麻油，一点点盐，放凉以后，再放进冰箱，2个小时以后，就可以享用了！亲朋好友相聚时，来上这么一盘，大家都一个接一个停不下手，直到吃完还嫌不够呢！
3、喜欢蒜味的朋友，也可以用麻油炒香一些蒜末，拌进毛豆里，那就更够味了。
温馨提醒
毛豆加盐烫一下，能保持翠绿，不会变黄。黑胡椒要用粗颗粒的，才会更香，冰过以后更爽口！