香喷喷的肉燥 拌饭拌麺都适宜(图)
香喷喷的肉燥，拌饭、拌麺都适宜。（图片来源：Adobe Stock）
对于忙碌的现代人来说，没有太多的时间做饭，煮一锅香喷喷的肉燥，拌饭、拌麺，再炒个青菜，对全家人都适宜，又好吃又营养。
肉燥制作方法
材料
猪绞肉 1.5斤
红葱头 100克
猪油(或炒菜油) 1～2大碗（炸红葱头用）
酱油适量
冰糖 30克
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
绍兴酒（或水) 适量
做法
1、红葱头剥皮切碎，加入猪油(或炒菜油)1～2大碗，用小火将红葱头炸的酥又香，捞起备用。
2、另起锅热油后，以中火炒香猪绞肉。（若猪绞肉有肥油部分，可以直接入锅炒，不放油）
3、再倒入1/3红葱头酥炒香。
4、加入冰糖、五香粉、白胡椒粉续煮、加入酱油，中火煮开到有酱油香气飘出。
5、将绍兴酒或水加到盖过锅中绞肉，续以中火煮滚。
6、煮开后，再放入1/3红葱头酥，转小火关盖续卤30分钟。
7、开盖后将浮油捞掉，再以冰糖或盐调整至喜好的味道。
8、最后倒入剩下的红葱头搅拌，小火再煮10分钟即可。
温馨小提示
炒绞肉时不要一放绞肉入锅就搅动，最好待两面都煎酥后再将肉块炒开，肉汁才能锁在绞肉中，否则绞肉会很干。