带壳花生的湿度降低，常温下可保存8个月。（图片来源：Adobe stock)
不论是喝茶还是小酌，桌上摆盘香气十足的花生够对味，不过有些人一想到花生，就联想到黄曲毒素？别担心，只要有正确的观念，就不会有这个烦恼啦！
我们要知道，黄曲毒素酷爱高温潮湿的环境，所以只要在花生采收之后充分日晒，让带壳花生的湿度降低，安全性就提高许多，一般来说，带壳花生常温可以保存可以长达8个月之久。
不过如果我们的保存观念不正确的话，也还是会有风险的。所以，这里提供几个妙招，让大家远离威胁。
1、买带壳花生
带壳的花生风险最低，因为不但有外壳包裹，也比较看的出来有没有变质，如果有颜色怪怪的破损，那就要注意啰！
2、挑选小包装
有些人为了省钱，一次买好大一包，这样有点危险，因为如果没有合适的存放环境，花生是容易发霉的，还是建议挑选小包装的花生，打开后尽快享用。
3、密封低温保存
如果真的吃不完的话，记得要将花生用保鲜盒或夹链袋密封后，冰到冰箱里保存。除了低温不利黄曲毒素生长之外，富含油脂的花生也容易因为高温导致油质劣变，因此冰箱绝对是最佳的保存地点。
4、超过保存期限千万别吃
存放过久的花生容易产生油质变质，尤其是如果闻起来有油耗味，真的是万万吃不得唷！
5、别舍不得整包丢掉
如果在吃到一半发现有发霉，也请不要心软的整包丢掉。千万别让一时的贪小便宜，误了自己的健康。
只要照着上述5招，就不用担心黄曲毒素会威胁您与家人的健康，可以安心享用花生爽口甘甜的滋味啰！
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